Como evitar erros no consumo de queijo

Quais os principais equívocos quando o assunto se trata de queijos e como fugir deles? Convidamos Jair Jorge Leandro, maître-fromager (especialista em queijos), consultor, palestrante e autor do livro “Queijos, do campo à mesa – 10.000 anos de história e tradição” (Editora Melhoramentos), a esclarecer de uma vez só esta questão.

Jair começa dizendo que os erros mais frequentes são relacionados à temperatura e ao corte do queijo. E explica por que se deve ter atenção com esses detalhes: “Os queijos devem ser consumidos sempre em temperatura ambiente. Enquanto resfriados ou gelados, os glóbulos de gordura não se abrem e não há a liberação dos aromas e do sabor, portanto, a degustação fica muito prejudicada”.