Desde criança, Wellington Carlos Vieira, o Casquinha, é o proprietário da Fazenda, situada em Cruzeiro da Fortaleza/MG, está envolvido com queijos — seus avós paternos e maternos eram produtores no Cerrado Mineiro. E ele segue mantendo a tradição.
“Já meus pais não foram [produtores], mas, no caso do meu pai, ele trabalhou bastante com os queijeiros, que são os intermediários por aqui. Iam na roça, compravam e vendiam nas capitais, e sempre os acompanhei nessas jornadas.” A fazenda surgiu em 1993, com um pequeno terreno da família, dentro do distrito de Brejo Bonito, começando com apenas quatro vacas. “O que motivou essa empreitada é que, quando se era jovem aqui na região, ou você tirava leite e fazia queijos para você mesmo, ou trabalhava de empregado fazendo isso. Escolhi trabalhar para mim mesmo.”
