Todas as novidades do mundo do queijo
O Grupo Lactalis, da França, lançou uma muçarela de búfala italiana em embalagens recicláveis no formato de caixas de 200 g, no Reino Unido. A empresa garante que a novidade é a primeira muçarela do país neste tipo de embalagem, que tem intuito de atrair consumidores que se preocupam com […]
Com direito a doações e live show, a campanha ajudará instituições que acolhem famílias e crianças em tratamento de câncer. Em comemoração ao Dia Mundial do Leite, 1º de junho, a Tetra Pak e o Movimento #BebaMaisLeite unem-se em uma campanha de solidariedade, que mobiliza empresas, artistas e produtores lácteos […]
A Vermont Queijos Especiais, da Pomerode Alimentos (SC), acaba de aumentar seu portfólio: agora, a marca conta com uma linha de geleias e méis. Os consumidores da Vermont poderão adquirir a nova linha de geleias e méis especiais para queijos. São receitas que foram criadas, desenvolvidas, especialmente para acompanharem queijos. […]
A Lac Lélo divulga ao mercado nacional o seu Queijo Azul. Inserido na linha de produtos especiais da marca, traz ao paladar a percepção única dos queijos maturados com o mofo Penicillium Roqueforti, que resulta em uma massa macia, sabor ligeiramente salgado e textura quebradiça. Produzido a partir de um mofo […]
A Guild of Fine Food anunciou que este ano o World Cheese Awards acontecerá no Principado das Astúrias, na Espanha, decorrendo em Oviedo no dia 3 de novembro. Tendo prolongado o mandato de Oviedo como Capital Mundial do Queijo, na sequência do adiamento do evento devido à crise da Covid-19, […]
Por Junio Cesar J. de Paula, D. Sc., professor e pesquisador em Tecnologia de Queijos no Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT) e na Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig). Ricota é um queijo de origem italiana, fabricado a partir do soro obtido de queijos coagulados por coalho. […]
Um dos principais itens do portfólio do laticínio Scala, o parmesão Speciale agora está disponível em versão fracionada de aproximadamente 400 g – ideal para consumo doméstico – armazenada em uma lata exclusiva. Produzido pela empresa há mais de meio século, o parmesão com maturação de 18 meses nasceu a […]
O mineiro William Oliveira, proprietário da Queijaria Armazém do Mineiro, natural de Itajubá/MG, há cinco anos, cansado dos negócios do mundo empresarial, resolveu abrir uma loja de queijos e estudar o tema. Aqui ele dá orientações básicas sobre os utensílios de manuseio do queijo, especialmente os de corte. Ele começa […]
Os queijos especiais estão, aos poucos, ganhando espaço na mesa dos brasileiros. O consumo da imensa variedade disponível aumenta dia a dia e, chegando a esta edição nº 3, os leitores da RQ já devem ter percebido toda a energia, dedicação e carinho envolvidos na produção queijeira — e todas […]
Com a aprovação do Projeto de Lei nº 05/18, de autoria do deputado estadual Zé Nunes (PT), que dispõe sobre a produção e a comercialização de queijos artesanais de leite cru, os produtores artesanais ganham um novo impulso. A proposta pretende instituir legislação específica para caracterizar o queijo artesanal, estabelecer […]