Revista do Queijo Edição nº 2 – Queijos e geleias

Descrição

Da queijaria para a mesa — Revista do Queijo #2

Para começar bem 2021, nada melhor aos amantes de queijo do que ter nas mãos a Revista do Queijo, projeto que está maturando e que, pouco a pouco, vai conquistando espaço no mercado. Nesta 2ª edição, estão reunidos conteúdos que abordam desde as etapas iniciais de produção do queijo até a sua presença na gastronomia, com destaque na capa para a saborosa combinação entre geleias e queijos.

Campo e queijeiros

Para um queijo alcançar qualidade, é preciso um rebanho com segurança e bons cuidados. Por isso, o colunista Joca Lourenço Neto aborda nesta edição a relação de mastite e antibiótico com o leite. Na sequência, o convidado é o especialista Leonardo Seccadio dos Santos, que faz um verdadeiro raio-X da produção queijeira, destacando os pontos principais envolvidos na fabricação desta delícia. Etapas muito bem conhecidas pela Fazenda Santa Helena, pelo Laticínios PJ e pala Queijo D’Alagoa-MG, três marcas que compartilham um pouco da sua história nesta edição.

Para o apreciador de queijo

Das queijarias, o queijo segue para a Prateleira, e a seção que leva este nome apresenta mais quatro lojas que valorizam a produção nacional. Chegando à mesa, o queijo pode unir-se a deliciosos pratos, como o sugerido na seção Queijo na Receita pelo Artusi Ristorante, ou ainda ser apreciado com combinações surpreendentes — como geleias, destaque de capa, harmonizado com maestria pelo chef Rodrigo Martins. A edição ainda traz entrevistas com Paulo Rezende, queijeiro da Fazenda Atalaia, e Neville McNaughton, que nos EUA é conhecido como Dr. Cheese; a receita de uma Ricota para quem quiser se aventurar na produção caseira; toda a tradição do Gruyère, o conhecimento de colunistas especializados e muito, muito mais.