Todas as novidades do mundo do queijo
A busca por investigar e caracterizar a iguaria envolve amplos estudos e diversas entidades e queijarias. Projeto de Indicação Geográfica (IG) para o Queijo Colonial da Serra Gaúcha está agora nas etapas de análises laboratoriais e sensoriais, a partir de peças feitas com leite cru por produtores da região. […]
Projeto da Universidade do Estado de Santa Catarina (Udesc), por meio do Centro de Educação Superior do Oeste, faz registro audiovisual do saber-fazer de famílias queijeiras da região. Material está em produção e deve ser lançado ainda este ano. O projeto “Maturando lembranças” foi criado pela Udesc Oeste para […]
Maior concurso de queijos e produtos lácteos artesanais do país premiou produtores de 347 municípios brasileiros e reconheceu a diversidade e a excelência da produção nacional durante o Festival Nacional do Queijo, em Blumenau/SC O Prêmio Queijo Brasil consagrou, nesta quinta-feira (23), os grandes vencedores de sua nona edição, […]
Espaço em Blumenau/SC foi fundado em julho de 2018 pelos sócios-proprietários Andresa Wagner e José Roberto Altoff. Hoje se consolida como uma das mais importantes vitrines para o queijo artesanal brasileiro. A queijista Andresa Wagner foi professora universitária por 20 anos antes de se dedicar inteiramente ao queijo. Formada […]
Estrutura inédita da Universidade Federal de Lavras (Ufla), em Minas Gerais, contribui para conservação da identidade microbiológica de queijos artesanais de leite cru por décadas à frente. Armazenamento das amostras no banco não gera custos ao produtor. A Ufla abriga agora o “Banco Biodiversidade Microbiana e do Queijo Artesanal […]
Concurso registra crescimento de 18,7% em relação a 2025 e reúne 583 produtores de 347 municípios, consolidando-se como o principal retrato da produção artesanal de queijos no Brasil. O Prêmio Queijo Brasil encerrou o período de inscrições para sua 9ª edição alcançando um novo marco na história da premiação. […]
