Carla Tellini, publicitária, head criativa e CEO do Grupo Press, é conhecida pela sua marca de gastronomia com identidade e está à frente de uma cadeia de operações que envolvem cafeteria, bares e restaurantes. Ela fundou o Grupo Press em 2002, com a primeira unidade do Press Café, que hoje […]

Austríaca por parte de pai e francesa por parte de mãe, a agrônoma e queijeira Elisabeth, de 61 anos, nasceu em Viena e viveu muitos anos na França. Veio passar férias no Brasil e aqui ficou, tendo, há 10 anos, a queijaria artesanal Queijo com Sotaque em Paulo Lopes/SC. Tudo […]

Concursos queijeiros servem, principalmente, para apontar e reconhecer a qualidade dos queijos que o segmento produz. Em especial, a dos queijos artesanais, divulgando e fortalecendo queijarias artesanais. A partir desta edição, vamos abrir espaço especial para as queijarias que conquistaram ouro no 6º Prêmio Queijo Brasil e que ainda não […]

A lactose é um carboidrato, da categoria das hexoses. É um dissacarídeo, pois é formada de glicose mais galactose. Está presente no leite de mamíferos, com teor médio de 4,8% no leite humano”, começa explicando Múcio Furtado, bioquímico, atualmente trabalhando na IFF Health & Biosciences. Ele garante que existem, sim, […]

Um deles é João Bello de Oliveira Neto, agrônomo e atualmente maturador da Queijos Bello, de Queijo Minas Artesanal (OMA) de leite cru da região do Cerrado de Minas Gerais. Sua relação com o mundo do queijo começou em 1969, ao ingressar no Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT), onde […]

Cada vez mais conquistando espaços nas gôndolas e pontos de vendas, o queijo de cabra se firma na produção nacional principalmente pelos seus diferenciais. Sempre foi um sonho meu, de criança, poder produzir queijos de alta qualidade com leite de cabra e de ovelha”, diz Marcel de Rezende, proprietário da […]

  Por Jorge Brandão Simoes, cofundador da Associação dos Produtores Artesanais de Queijo do Serro (Apaqs) e membro do Conselho de Regulação de Indicações Geográficas. A Associação dos Produtores Artesanais de Queijo do Serro (Apaqs), apartidária e sem fins lucrativos foi criada em janeiro de 2003 com objetivo de unir, […]

Cada vez mais popular no Brasil, o hambúrguer fica ainda mais delicioso quando complementado com queijos. E, principalmente, quando é feito por um mestre no assunto, como Ronaldo Rossi. Confira! Com 27 anos de atuação como chef executivo, consultor e professor, Ronaldo começou na área em uma época em que […]

Os sócios-proprietários da empresa, fundada em 2014, são Diego Trevizan Livorati, mestre-queijeiro, e sua esposa Débora Herrero. Sempre produzimos queijos de maneira informal em nosso sítio, junto com minha mãe e meu pai. Há oito anos, para custear o aniversário de um ano do nosso filho Daniel, tivemos a ideia […]

O paulista de 37 anos já “correu mundo”, com experiências na Alemanha, Argentina e Suíça, envolvido com queijo, vinho e outras aventuras. Até que, finalmente, voltou ao Brasil e se instalou no sítio da família em Cabreúva/SP, começando a tocar, junto com seu pai, o projeto da queijaria Pé do […]