Por Maike Montanhini, doutora em Tecnologia Alimentos com mais de 25 anos de experiência na indústria pesquisa e ensino. Busca democratizar o conhecimento com uma linguagem acessível e interessante, para que todos possam viajar com ela pelo fascinante mundo dos queijos. Nesta coluna, Maike vai falar sobre cultura, tecnologia e gastronomia de queijos europeus.
O queijo Serra da Estrela é considerado o imperador dos queijos portugueses e um dos mais famosos do mundo. Feito com leite de ovelhas da raça Bordaleira ou Churra Mondegueira, criadas nas pastagens naturais de uma cadeia montanhosa na Região do Centro, em Portugal, o queijo Serra da Estrela possui Denominação de Origem Protegida (DOP).
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Foto: Maike Montanhini
