Todas as novidades do mundo do queijo
Unificação da legislação que rege o setor visa incentivar a regularização. Agora, a sociedade é convidada a opinar sobre a primeira redação do documento. O Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA) está em processo de revisão da legislação que trata do registro de queijarias artesanais no estado de Minas Gerais. A […]
Com mais de 80 anos de história e excelência em queijos especiais, Faixa Azul inovou mais uma vez ao lançar o Queijo do Reino Faixa Azul, produto que está disponível nas gôndolas dos supermercados em todo território nacional. A novidade chega para elevar as ocasiões de consumo dos amantes de […]
A comissão criada pelo Governo do Distrito Federal para promover estudos e definir ações de fomento, apoio e incentivo à cadeia produtiva do queijo no Distrito Federal foi implantada. Nessa primeira reunião, os órgãos definiram os principais pontos a serem trabalhados para estimular e promover a produção local. Uso de […]
Também chamado de Queijo do Sertão, a especialidade tem forte presença no Rio Grande do Norte e características únicas, inclusive em sua etapa de fabricação. Originado no Seridó do Rio Grande do Norte, o Queijo de Manteiga era produzido inicialmente no inverno para alimentar a família o ano todo, explica […]
Localizada em Queluz, São Paulo, a Fazenda Santa Vitória carrega uma história que remonta ao século XIX, quando se destacava pelo cultivo de café e cana-de-açúcar. Como muitas propriedades da região do Vale do Paraíba, a fazenda passou por diversas transformações ao longo das décadas, sempre se adaptando às necessidades […]
De um presente inusitado para um legado de queijos e histórias. A Laticínios Nova Alemanha, localizada na cidade de Ivoti, no Rio Grande do Sul, é um exemplo de dedicação e paixão pelo mundo da produção de queijos. Rodrigo Aloísio Staudt, diretor e queijeiro da empresa, começou sua jornada ainda […]
Queijaria catarinense premiada resgata tradição familiar de produção enquanto busca a inovação com produtos únicos. A história da Queijos Perosa é a história do casal Darci Pedro Perosa e Inelva Ranzan Perosa, pais do atual proprietário e queijeiro, Diego Perosa. Naturais de Nova Araçá/RS, eles se mudaram para Iraceminha/SC em […]
Por João Campos, presidente da Queijo Baiano. O estado da Bahia tem tradição na produção de queijos, cuja herança queijeira remonta ao início no século XVI e consagrou dois produtos ao longo dos séculos: o queijo Coalho e o Requeijão. Nos últimos anos, a Bahia tem se destacado no cenário […]
Pioneirismo que conecta Brasil e Espanha. O queijista e chef que ampliou o mundo do queijo brasileiro com iniciativas de divulgação, valorização artesanal e trabalho em equipe. Leia a matéria completa na edição 16 da RQ.
Preparos por Antônio Costaguta, harmonizações por Cristian Silva. Aos carnívoros de plantão, a combinação de cortes de carne bovina com queijo especiais pode, à primeira vista, não parecer óbvia — mas é uma experiência extremamente prazerosa e surpreendente. Os especialistas Antônio Costaguta, da multiplataforma El Topador, e Cristian Silva, da […]