Leila da Costa, consultora em Inteligência Sensorial para Alimentos e Bebidas, explora o entendimento dos gostos básicos aplicados à degustação ou ao simples ato de aproveitar um bom queijo.   “Gosto” é um termo que corresponde às sensações percebidas pelos receptores localizados na boca — no palato, bochechas, garganta e, […]

Empreendimento familiar inaugurou uma nova unidade de escala industrial em Luís Correia/PI, com capacidade para processar 1,5 mil L de leite por dia.   Localizado na Comunidade Brejinho, zona rural de Luís Correia, no litoral do Piauí, o Laticínios Sorriso inaugurou no final de julho sua nova estrutura industrial. Com […]

Proposta aproxima queijarias de turistas por meio da divulgação de visitas guiadas, degustações e experiências no campo. Iniciativa é uma parceria entre Apromam, Sebrae Minas e Sicredi.   O Queijo Artesanal Mantiqueira de Minas ganhou este ano um novo impulso para atrair turistas e apreciadores para suas regiões produtoras. O […]

Evento acontece neste fim de semana, dias 1 e 2 agosto, na Cinemateca Brasileira, em São Paulo/SP, reunindo produtores, chefs e diversas experiências gastronômicas.   A 7ª Feira do Caminho do Queijo Paulista comemora nove anos da associação de queijarias de São Paulo, unidas para difundir e dar visibilidade à […]

A busca por investigar e caracterizar a iguaria envolve amplos estudos e diversas entidades e queijarias. Projeto de Indicação Geográfica (IG) para o Queijo Colonial da Serra Gaúcha está agora nas etapas de análises laboratoriais e sensoriais, a partir de peças feitas com leite cru por produtores da região.   […]

Projeto da Universidade do Estado de Santa Catarina (Udesc), por meio do Centro de Educação Superior do Oeste, faz registro audiovisual do saber-fazer de famílias queijeiras da região. Material está em produção e deve ser lançado ainda este ano.   O projeto “Maturando lembranças” foi criado pela Udesc Oeste para […]

Maior concurso de queijos e produtos lácteos artesanais do país premiou produtores de 347 municípios brasileiros e reconheceu a diversidade e a excelência da produção nacional durante o Festival Nacional do Queijo, em Blumenau/SC    O Prêmio Queijo Brasil consagrou, nesta quinta-feira (23), os grandes vencedores de sua nona edição, […]

Espaço em Blumenau/SC foi fundado em julho de 2018 pelos sócios-proprietários Andresa Wagner e José Roberto Altoff. Hoje se consolida como uma das mais importantes vitrines para o queijo artesanal brasileiro.   A queijista Andresa Wagner foi professora universitária por 20 anos antes de se dedicar inteiramente ao queijo. Formada […]

Estrutura inédita da Universidade Federal de Lavras (Ufla), em Minas Gerais, contribui para conservação da identidade microbiológica de queijos artesanais de leite cru por décadas à frente. Armazenamento das amostras no banco não gera custos ao produtor.   A Ufla abriga agora o “Banco Biodiversidade Microbiana e do Queijo Artesanal […]

Concurso registra crescimento de 18,7% em relação a 2025 e reúne 583 produtores de 347 municípios, consolidando-se como o principal retrato da produção artesanal de queijos no Brasil.   O Prêmio Queijo Brasil encerrou o período de inscrições para sua 9ª edição alcançando um novo marco na história da premiação. […]