Todas as novidades do mundo do queijo
Rota Queijeira Serra do Rio reúne sete produtores da Serra Fluminense e abre propriedades para visitação e degustação de queijos artesanais. Lançamento oficial foi dia 27 de março, com primeira exposição para o público dia 28. Iniciativa busca fortalecer turismo gastronômico de experiência. A Região Serrana do Rio de […]
Apelidada de “Refrigerante do Bem”, a bebida está em análise na Epamig/ILCT em busca de definição de ingredientes, formulação e processo para aplicação em escala industrial. Uma bebida láctea rica em nutrientes e produzida à base de soro de leite está em etapa de validação no Instituto de Laticínio […]
Coordenador de projeto de pesquisa do Queijo Colonial da Serra Gaúcha, Danilo Gomes participou como palestrante e jurado da 1ª Copa Colombiana de Queijos Frescos e fez apresentação sobre o queijo. Evento aconteceu de 24 a 27 de março em Medelín, Colômbia. O projeto sobre Queijo Colonial da Serra […]
Criadora da DosQueijo, Maria João Oliveira representa pequenas queijarias locais e busca ampliar o alcance do queijo português. Maria, 58 anos, é natural de Porto, Portugal, e hoje vive 15 km ao norte da cidade, junto à praia de Leça da Palmeira. Sua trajetória profissional começou no setor têxtil: formou-se […]
Premiação que valoriza a produção do queijo brasileiro convida queijeiros de todo o país para sua 9ª edição, com novas categorias e avanços na metodologia de avaliação. Inscrições já estão abertas. Julgamentos e entrega dos prêmios será em julho, em Blumenau/SC. Estão abertas as inscrições para o Prêmio Queijo Brasil […]
O lançamento do livro Queijos Artesanais de Minas, realizado pela Emater-MG, mostra a riqueza cultural, social e econômica dos queijos produzidos no estado. A publicação reúne relatos de produtores que transformaram a tradição em modo de vida, percorrendo 16 regiões produtoras e registrando histórias que vão além do sabor. Projeto […]
Por Maike Montanhini, doutora em Tecnologia Alimentos com mais de 25 anos de experiência na indústria pesquisa e ensino. Busca democratizar o conhecimento com uma linguagem acessível e interessante, para que todos possam viajar com ela pelo fascinante mundo dos queijos. Nesta coluna, Maike vai falar sobre cultura, tecnologia e […]
Nova linha apresenta ao público o Requeijão Cremoso PRO+ com 17 g de proteína por porção de 100 g. Atendendo ao crescente interesse por alimentos com proteína adicionada, a Tirolez está apresentando sua nova linha de queijo espalhável Tirolez PRO+. O primeiro produto da linha será o Requeijão Cremoso PRO+ […]
O que é preciso levar em conta na análise sensorial de um queijo? Quais as aplicações dessa técnica no universo queijeiro? Convidamos queijistas a detalharem esse processo. A ideia de análise sensorial está muito ligada a concursos queijeiros, mas sua aplicação vai além desse processo avaliativo específico. “A gente vai […]
Secretaria de Agricultura e especialistas franceses treinam multiplicadores para fortalecer produção de queijos artesanais e especiais no Estado. A produção de queijos artesanais e especiais em São Paulo entra em uma nova fase de profissionalização. A Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado promove um treinamento voltado à formação de […]