Preparos por Antônio Costaguta, harmonizações por Cristian Silva. Aos carnívoros de plantão, a combinação de cortes de carne bovina com queijo especiais pode, à primeira vista, não parecer óbvia — mas é uma experiência extremamente prazerosa e surpreendente. Os especialistas Antônio Costaguta, da multiplataforma El Topador, e Cristian Silva, da […]

O Prêmio Queijo Brasil 2024 foi uma celebração da excelência do queijo artesanal brasileiro, ocorrendo em paralelo a uma feira de expositores e oficinas voltadas para o público e produtores. Realizado mais uma vez no Parque Vila Germânica, em Blumenau/SC, o evento reuniu, de 11 a 14 de julho, especialistas, […]

O ponto de venda é extremamente importante para qualquer produto. Com o queijo não seria diferente: cada vez mais difundida, a cultura queijeira vai abrindo caminhos e novos espaços de comercialização pelo país. Com atendimento diferenciado e especializado, é a garantia de encontrar os melhores produtos do gênero no Brasil. […]

A Flor da Terra tem como principal objetivo promover o projeto de queijos finos do Biopark, que pesquisa e busca difundir a cultura queijeira na sociedade, agregando valor ao leite por meio da produção de queijos mais elaborados. Segundo o engenheiro de alimentos e mestre em Biociências Henrique Herbert, atualmente […]

Carla Tellini, publicitária, head criativa e CEO do Grupo Press, é conhecida pela sua marca de gastronomia com identidade e está à frente de uma cadeia de operações que envolvem cafeteria, bares e restaurantes. Ela fundou o Grupo Press em 2002, com a primeira unidade do Press Café, que hoje […]

Austríaca por parte de pai e francesa por parte de mãe, a agrônoma e queijeira Elisabeth, de 61 anos, nasceu em Viena e viveu muitos anos na França. Veio passar férias no Brasil e aqui ficou, tendo, há 10 anos, a queijaria artesanal Queijo com Sotaque em Paulo Lopes/SC. Tudo […]

Concursos queijeiros servem, principalmente, para apontar e reconhecer a qualidade dos queijos que o segmento produz. Em especial, a dos queijos artesanais, divulgando e fortalecendo queijarias artesanais. A partir desta edição, vamos abrir espaço especial para as queijarias que conquistaram ouro no 6º Prêmio Queijo Brasil e que ainda não […]

A lactose é um carboidrato, da categoria das hexoses. É um dissacarídeo, pois é formada de glicose mais galactose. Está presente no leite de mamíferos, com teor médio de 4,8% no leite humano”, começa explicando Múcio Furtado, bioquímico, atualmente trabalhando na IFF Health & Biosciences. Ele garante que existem, sim, […]

Um deles é João Bello de Oliveira Neto, agrônomo e atualmente maturador da Queijos Bello, de Queijo Minas Artesanal (OMA) de leite cru da região do Cerrado de Minas Gerais. Sua relação com o mundo do queijo começou em 1969, ao ingressar no Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT), onde […]

Cada vez mais conquistando espaços nas gôndolas e pontos de vendas, o queijo de cabra se firma na produção nacional principalmente pelos seus diferenciais. Sempre foi um sonho meu, de criança, poder produzir queijos de alta qualidade com leite de cabra e de ovelha”, diz Marcel de Rezende, proprietário da […]