Todas as novidades do mundo do queijo
Por Débora Lucena da Costa Bezerra, secretária da Associação dos Produtores de Queijos Tradicionais do Seridó Potiguar (Amaqueijo Seridó). Fundada em 25 de janeiro de 2023, a Associação dos Produtores de Queijos Tradicionais do Seridó Potiguar, conhecida como Amaqueijo Seridó, é uma entidade que reúne produtores dedicados à arte de […]
Por chef José Lopes Neto Ingredientes: 1 L de leite integral 300 g de queijo Coalho 50 g de queijo Gorgonzola 50 g de cebola piqué 50 g de cebola roxa 150 g de farinha de mandioca Sal e pimenta-do-reino a gosto 450 g de carne de sol 100 […]
Por Greice Zulianello, Orlando Junior Kramer Velho e Paula Soares, associados da Associação dos Produtores de Queijo e Derivados do Leite dos Campos de Cima da Serra (Aprocampos). A origem do Queijo Artesanal Serrano remonta a mais de dois séculos na região dos Campos de Cima da Serra do RS, […]
Nas Terras Altas da Mantiqueira, em Itanhandu/MG, a Pérola da Serra se inspirou no trabalho familiar com o leite para investir na criação de búfalas e hoje produz queijos premiados. A Pérola da Serra é uma propriedade familiar administrada por Carlos Alberto Pinto Cunha, sua esposa Adriana Carvalho Pinto Cunha […]
Também chamado de Queijo do Sertão, a especialidade tem forte presença no Rio Grande do Norte e características únicas, inclusive em sua etapa de fabricação. Originado no Seridó do Rio Grande do Norte, o Queijo de Manteiga era produzido inicialmente no inverno para alimentar a família o ano todo, explica […]
Localizada em Queluz, São Paulo, a Fazenda Santa Vitória carrega uma história que remonta ao século XIX, quando se destacava pelo cultivo de café e cana-de-açúcar. Como muitas propriedades da região do Vale do Paraíba, a fazenda passou por diversas transformações ao longo das décadas, sempre se adaptando às necessidades […]
De um presente inusitado para um legado de queijos e histórias. A Laticínios Nova Alemanha, localizada na cidade de Ivoti, no Rio Grande do Sul, é um exemplo de dedicação e paixão pelo mundo da produção de queijos. Rodrigo Aloísio Staudt, diretor e queijeiro da empresa, começou sua jornada ainda […]
Queijaria catarinense premiada resgata tradição familiar de produção enquanto busca a inovação com produtos únicos. A história da Queijos Perosa é a história do casal Darci Pedro Perosa e Inelva Ranzan Perosa, pais do atual proprietário e queijeiro, Diego Perosa. Naturais de Nova Araçá/RS, eles se mudaram para Iraceminha/SC em […]
Por João Campos, presidente da Queijo Baiano. O estado da Bahia tem tradição na produção de queijos, cuja herança queijeira remonta ao início no século XVI e consagrou dois produtos ao longo dos séculos: o queijo Coalho e o Requeijão. Nos últimos anos, a Bahia tem se destacado no cenário […]
Pioneirismo que conecta Brasil e Espanha. O queijista e chef que ampliou o mundo do queijo brasileiro com iniciativas de divulgação, valorização artesanal e trabalho em equipe. Leia a matéria completa na edição 16 da RQ.