A Escola de Queijos Vermont, de Pomerode/SC, está organizando o curso Fabricação de Queijos de Mofo Branco e as datas já estão marcadas: será entre os dias 14 e 16 de abril.
O curso é destinado a produtores, profissionais do ramo, comerciantes queijistas e futuros empreendedores do mercado. O intuito é capacitar essas pessoas para que possam se aprofundar e entender mais a fundo o processo de fabricação do queijo de mofo branco.
A prática começa com a criação de uma receita base deste estilo de queijo e vai até o processo de finalização do produto. O curso abordará as boas práticas dentro de uma fábrica e a importância da segurança alimentar. Também serão tratadas as análises físico-químicas do leite e do queijo.
No total, serão 20h de aulas teóricas e práticas distribuídas em três dias. O conteúdo passa por:
- Do leite ao queijo
- Tipos de queijo
- Higienização e limpeza
- Mofo branco/características
- Mofo branco/equipamentos
- Mofo branco/passo a passo
- Culturas/como escolher.
Os professores serão Bruno Mendes, Juliano Mendes, Isadora Andrade e Leonardo Seccadio. O investimento é de R$ 4.500 à vista ou R$ 4.900 parcelado em 4x no cartão. O curso acontecerá na Pomerode Alimentos.
