Pesquisadores do Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT) desenvolveram a técnica para aproveitar queijo minas artesanal que não está em condições de ser vendido.
O instituto, que faz parte da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig), é referência em estudos na área de laticínios há mais de 80 anos.
Os cientistas desenvolveram a receita com base no queijo minas artesanal que não está em condições de ser vendido. Apesar de o queijo mineiro já ser um produto reconhecido e certificado para vendas, o requeijão em barra não é.
Os produtores aguardam a regulamentação junto ao Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA), para a comercialização. Ainda não há um prazo para que isso ocorra.
