Localizada em Brasília, a Confraria Queijos Canastra trabalha com mais de 100 tipos de queijos brasileiros artesanais, dos tradicionais aos mais sofisticados. O objetivo é oferecer curadoria e aproximar os frequentadores da tradição e da cultura queijeira.
Maria Leila Neri Leite sempre foi uma consumidora apaixonada por queijos. Em 2020, durante a pandemia, surgiu a ideia de criar sua própria loja. “Na época, meu esposo me incentivou a começar a vender para amigos e conhecidos. O negócio cresceu de forma tão rápida e natural que precisei abrir a loja física”, relembra a proprietária. A Confraria Queijos Canastra hoje conta com duas lojas na Asa Norte, em Brasília/DF.
Leila escolheu trabalhar com queijos para oferecer produtos artesanais de alta qualidade, capazes de atender a um público com paladares mais exigentes e que valoriza sabor, autenticidade e tradição, conforme explica.
“Nossa proposta é oferecer uma curadoria completa, explorando queijos, harmonizações, texturas e sabores. No Instagram, compartilho receitas e sempre digo: ‘não existe comida ruim, só esqueceram de colocar queijo’”, diverte-se Leila. Seu objetivo é proporcionar uma experiência verdadeira, que aproxime o cliente da tradição, do produtor e da origem dos queijos.
Variedade na prateleira
A Confraria Queijos Canastra trabalha com produtos brasileiros e artesanais, incluindo mais de 100 tipos de queijos, de todas as famílias, dos tradicionais aos mais sofisticados. “Destaque para queijos de diversas regiões reconhecidas pela excelência, como a Canastra, Serra da Mantiqueira, Serra das Antas, Goiás e outros terroirs importantes do país”, indica a proprietária.
Entre eles estão os queijos Canastra artesanal, Canastra de casca florida, Frescal, Meia Cura tradicional, Minas Padrão, e ainda queijos curados, queijos trufados e queijos especiais da Pardinho e da Fazenda Atalaia, entre outros que chegam conforme a produção da região. “O número varia ao longo do ano, pois trabalhamos com diversas maturações e estilos, trazendo sempre novidades conforme a sazonalidade da produção artesanal”, informa Leila.
“Além disso, oferecemos variedades como Camembert, Brie, Parmesão e uma seleção de itens que harmonizam perfeitamente com queijos: doces, geleias, méis, salames, cafés e vinhos de pequenos produtores”, acrescenta.
Seleção de excelência
Envolvendo toda essa variedade está um ambiente acolhedor, com um “toque rústico”, como define a proprietária. Vale um olhar especial para o quadro negro ilustrado com o mapa de Minas Gerais, que apresenta curiosidades sobre o queijo Canastra, sua história e importância. “Tudo pensado para aproximar o cliente da cultura queijeira”, pontua.
A Confraria recebe produtos direto da fazenda semanalmente, todas as terças-feiras. A própria Leila faz a seleção. “Busco conhecer toda a produção: a qualidade do leite, a limpeza do local, as certificações, o manejo do gado, o clima e os testes realizados por cada produtor”, detalha. “Tudo isso influencia diretamente na excelência do produto final. Na loja, temos extremo cuidado para que o queijo chegue ao cliente com seu terroir preservado, com sabor e textura impecáveis — exatamente como deve ser.”
O espaço ainda oferece uma programação de degustações com harmonização, para levar aos frequentadores uma experiência sensorial completa e educativa.
A força do artesanal
Para Leila, a Confraria é a soma de amor, técnica e raiz. Empreendedora nata, ela é formada em Administração e já havia tentado investir em outros negócios, mas realmente foi nos queijos que se encontrou. “Cresci em fazenda, fazendo queijo, conheço o processo desde pequena e sempre mantive uma ligação forte com esse universo”, diz. “Hoje tenho diversas certificações na área e estudar queijos se tornou minha verdadeira paixão.”
Desde seu lançamento, a empresa cresceu muito: com os dois pontos na Asa Norte, a procura dos clientes tem sido excelente. “Em alguns dias, chegamos até a ficar sem produto devido à alta demanda”, conta Leila. “Isso mostra o reconhecimento dos clientes e a força do queijo artesanal.”
A primeira loja da Confraria Queijos Canastra fica na CLN 108, Bloco B, Loja 50, e a segunda na SQN 210, Banca 210, ambas na Asa Norte, em Brasília/DF. Pedidos on-line podem ser feitos neste link e novidades são divulgadas na página do Instagram. Mais informações pelo WhatsApp oficial.
Fotos: Pedro Calil
