Encontro reúne conversas, degustação e jantar harmonizado com o premiado Queijo Canastra Capela Velha. Terceira edição acontece dia 22 no Centro de Referência do Queijo Artesanal (CRQA), em Belo Horizonte/MG.
A 3ª Confraria Mineiro do Queijo Artesanal terá lugar no CRQA dia 22 de setembro, às 19h30, e terá como “Mulheres no universo do queijo artesanal”. A proposta é colocar as trajetórias femininas em evidência e propor uma conversa sobre a presença das mulheres em toda a cadeia produtiva, passando pela ordenha, fabricação de queijos, gestão das queijarias, pesquisa, comercialização e gastronomia.
A programação propõe uma conversa sobre os desafios enfrentados pelas profissionais do setor e as transformações providas nesta atividade historicamente ligada ao trabalho familiar e à transmissão de saberes entre gerações. A Confraria também inclui conversas sobre o universo queijeiro, degustação de produtos e um jantar harmonizado, elaborado especialmente a partir do queijo convidado.
Nesta edição, o convidado será o Queijo Canastra Capela Velha, produzido na Serra da Canastra e reconhecido em premiações. O produto será apresentado aos participantes e também estará presente no jantar, que explora diferentes combinações e preparos para revelar suas características e possibilidades à mesa.
Para Elmer de Almeida, presidente da Confraria Mineira do Queijo Artesanal, reconhecer a atuação feminina é essencial para compreender a dimensão da produção queijeira em Minas Gerais.
“As mulheres sempre estiveram presentes na história do queijo artesanal, muitas vezes de maneira silenciosa, dentro das famílias e das propriedades. Hoje, elas ocupam cada vez mais espaços de liderança, pesquisa, produção e negócios. Dar visibilidade a essas histórias é reconhecer sua importância e também mostrar que o futuro do queijo artesanal passa necessariamente por elas”, afirma.
Promovida pelo Centro de Referência do Queijo Artesanal, a Confraria foi criada como um espaço permanente de encontro entre produtores, especialistas, pesquisadores, profissionais da gastronomia, estudantes e consumidores. A proposta é aproximar o público dos diferentes aspectos que envolvem o queijo artesanal, passando pela tradição e pelos territórios produtores até chegar às novas técnicas, mercados e possibilidades gastronômicas.
Os debates ficam disponíveis posteriormente no canal “Queijo e Cultura”, no YouTube, permitindo que as discussões continuem alcançando o público mesmo depois de cada edição. Mais informações e ingressos no Sympla.
Com informações de O Tempo.
Foto: Acervo Aprocan
