Queijo que remonta à época dos imigrantes alemães, Kochkäse passa a integrar a festa blumenauense na receita local feita com pão. Evento acontece de 7 a 25 de outubro.
A 41ª A Oktoberfest Blumenau começa semana que vem e trouxe como novidade em seu cardápio gastronômico o tradicional pão com Kochkäse. Com isso, a festa busca ampliar a experiência culinária do público e valorizar as tradições germânicas da região. Nesta edição, o novo ponto de alimentação terá formato volante, vendido em um carrinho que passará em todos os ambientes da festa.
Para Guilherme Guenther, diretor-presidente executivo da Blumenau Eventos, que promove a Oktoberfest Blumenau, a inclusão do pão com Kochkäse reforça o compromisso do evento com a autenticidade gastronômica. “O objetivo da nossa festa sempre foi proporcionar ao visitante uma imersão cultural que vai além da música e da dança. Além disso, a novidade contribui para impulsionar a economia local, incentivando a produção artesanal e valorizando os sabores tradicionais da região.”
O Kochkäse, ou “queijo cozido”, representa um importante símbolo da herança cultural da região catarinense, fruto da mais pura tradição dos imigrantes alemães. Criado como uma variação dos queijos feitos até então pelos colonos, acabou tornando-se um produto único em suas peculiares características.
Produzido a partir do leite de vaca, o Kochkäse passa por um processo artesanal que inclui a transformação inicial em queijo tipo Quark, seguida de maturação e posterior cocção a cerca de 70 °C. O resultado é um produto de sabor marcante e textura característica, amplamente apreciado pelas comunidades de origem germânica. Você encontra uma matéria especial sobre o queijo Kochkäse na Revista do Queijo nº 15.
Em 3 de junho de 2024, a iguaria foi reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial de Santa Catarina, conforme publicação no Diário Oficial do Estado. Além da edição deste ano, o pão com Kochkäse já está confirmado para a 42ª Oktoberfest Blumenau, além da Sommerfest 2027 e 2028.
Além da gastronomia típica, a programação da Oktoberfest Blumenau inclui desfiles temáticos, shows musicais, Festival de Danças Germânicas e, claro, muita cerveja. Mais informações e ingressos no site oficial.
Foto: Divulgação Oktoberfest Blumenau
