Estudo realizado pela Academy of General Dentistry, de Chicago, nos Estados Unidos, concluiu que queijo e outros laticínios podem ajudar a evitar o desenvolvimento de cáries. O objetivo da pesquisa era avaliar o pH dos dentes dos participantes. Um pH menor que 5,5 indica que a pessoa tem grandes chances […]

O queijo Serra da Estrela DOP, de Portugal, deverá ser submetido em 2024 a Patrimônio Imaterial Mundial da Unesco. De acordo com Joaquim Lé de Matos, presidente da Cooperativa dos Produtores de Queijo Serra da Estrela (Estrelacoop), a cooperativa já iniciou a preparação do processo de candidatura do queijo Serra […]

Pesquisadores da Universidade de Copenhague, na Dinamarca, desenvolveram um robô que ajuda no controle de qualidade de queijos, com monitoramento em tempo real. O processo de análise do robô é realizado por meio de uma luz infravermelha instalada em dois tubos de metal inseridos diretamente na coalhada macia. A luz […]

Uma das diversas dúvidas encontradas em relação aos queijos, sejam naturais ou industrializados, é referente a suas cascas. Afinal, podemos comê-las ou não? Apesar de não estar presente em todos os queijos, quando está a casca serve como proteção. Ela também auxilia na textura, sabor e aroma do queijo, mantendo […]

Após uma pausa de dois anos pela pandemia, o queijo Frei Rosário volta a ser produzido em santuário a 1,7 mil metros de altitude em Minas Gerais. Foi no Santuário Nossa Senhora da Piedade, região da Serra da Piedade, em Caeté/MG, a 1.746 m de altitude, que o frei Rosário […]

Com o intuito de prevenir a propagação por Covid-19, a cidade de Gouveia/MG decidiu pelo adiamento da Feira do Queijo para o mês de abril, em data ainda a definir. Em razão de caráter preventivo, o município de Gouveia determinou o cancelamento de eventos que aconteceriam nas próximas semana, como […]

O evento, com feira de produtores, concursos e programa técnico, está programado para acontecer de 15 a 18 de setembro no mais novo teatro de São Paulo/SP, o B32. O evento itinerante realizado pela associação SerTãoBras em parceria com a Guilde Internationale des Fromagers busca fortalecer a cultura queijeira e […]

A campanha nas redes sociais da Associação Brasileira das Indústrias de Queijo (Abiq), com o apoio financeiro de associados queijeiros, iniciada em 26 de janeiro, busca divulgar os benefícios nutricionais e a saudabilidade dos queijos. As redes da Abiq no Facebook, Instagram, LinkedIn, Google Display e Google Search apresentarão até […]

A parceria entre o Sebrae-RN e o Ministério de Desenvolvimento Regional (MDR) do Rio Grande do Norte formalizou oficialmente a Rota do Queijo no dia 10 de fevereiro em evento em Mossoró/RN. A iniciativa para a criação da Rota do Queijo e Rota da Moda foi viabilizada pelo Acordo de […]

A alteração se deve pelas novas orientações do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) e da Associação Brasileira das Indústrias de Queijos (Abiq). O Queijo Gorgonzola Tirolez agora é encontrado nos supermercados com a nomenclatura Queijo Azul. A mudança segue as orientações do Mapa e da Abiq, correspondendo à […]