Todas as novidades do mundo do queijo
O Queijo Serra da Estrela DOP é o mais antigo queijo português. Como em outros queijos DOP, sua produção leva em conta o ecossistema local, o conhecimento de técnicas pastoris, as condições climáticas e, claro, o saber-fazer secular, que engloba métodos de fabricação locais e constantes. A história conta que […]
O proprietário Airton Gianesi da Costa, que também cuida da administração e desenvolvimento de produtos, lembra que tudo teve início em 1983, em Bueno Brandão/MG, quando era um jovem de 20 anos e iniciou a sua pequena criação de cabras. De lá para cá, muita coisa andou, até se tornar […]
Ela foi criada por volta de 1920, uma tecnologia centenária, embora nova no Brasil. Foi desenvolvida a pedido do governo holandês para evitar fraudes e falsificações de queijos holandeses que eram exportados. Produzida pela empresa franco-holandesa Kassmerk Matec, pioneira na fabricação das etiquetas, hoje sua função ganhou novas conotações, sociais, […]
O ponto de venda é extremamente importante para qualquer produto. Com o queijo não seria diferente: cada vez mais difundida, a cultura queijeira vai abrindo caminhos e novos espaços de comercialização pelo país. Com atendimento diferenciado e especializado, é a garantia de encontrar os melhores produtos do gênero no Brasil. […]
Por Junio Cesar J. de Paula, D. Sc., professor e pesquisador em Tecnologia de Queijos no Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT) e na Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig) O queijo de Coalho é um queijo brasileiro típico da região nordeste e norte do país. Encontra-se queijo […]
A Embaré aderiu em sua operação de captação de leite a utilização de um rodotrem, caminhão com maior capacidade de armazenamento e transporte. Com exclusividade de uso no Brasil, a empresa é a única indústria de alimentos autorizada a trabalhar com a tecnologia para essa finalidade. Segundo o gerente de […]
Para os amantes de queijos, alguns destinos da Europa são paraísos na terra. Você sabia que a Holanda é o país que mais exporta? O mercado de Alkmaar é um dos mais reconhecidos para encontrar diversidade e qualidade. Os ingleses possuem a sua marca na iguaria também: o tipo cheddar, […]
A ExpoQueijo Brasil 2021, Araxá International Cheese Awards já tem os nomes dos ganhadores do Concurso Internacional do Queijo. Foram mais de 800 queijos de todo o mundo, avaliados por um corpo de jurados composto por 150 pessoas de diversas áreas de atuação, que foram preparados pela Organização Nacional de […]
Por John Braga, também conhecido como O Queijonista (@oqueijonista), especialista em queijos, escritor e educador, trabalha como cheesemonger na loja de queijos Murray’s Cheese em Nova York, EUA. Toda manhã, antes mesmo de cumprimentar nossos primeiros clientes na Murray’s Cheese, em Nova York, passamos horas recebendo, cortando e embalando uma […]
A Assembleia Legislativa do Estado de São Paulo aprovou, em decisão inédita, o Projeto de lei nº 607/2021, que estabelece novas normas para a manipulação, inspeção e fiscalização dos produtos artesanais e comestíveis de origem animal. Com artigos e emendas que atendem às necessidades dos pequenos produtores paulistas, a lei, […]