Uma pesquisa feita na Universidade do Vale do Taquari (Univates) aponta que resultados são promissores e têm potencial para aplicação industrial.
Sediada em Lajeado/RS, a pesquisa da Univates pode ter encontrado uma nova serventia para o soro lácteo gerado na produção de queijos, o que pode gerar valor agregado.
Francielle Mobayed é estudante de Engenharia Química e responsável pela pesquisa. A acadêmica estava trabalhando na produção de enzima lactase para fabricação de produtos sem lactose, porém, um dos entraves era o custo elevado dos insumos. A surpresa veio quando ela testou o soro lácteo e obteve resultados ainda melhores do que com as outras opções.
Conforme afirma Francielle, o resultado dos estudos em laboratório tem sido tão positivo que as chances de ser aplicado na indústria são grandes. O estudo segue sendo trabalhado.
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