Entrevista — Dr. Cheese

O consultor especialista em queijos fala sobre o mercado norte-americano e opina sobre as tendências internacionais.

Nascido na Nova Zelândia, na cidade sulina Riverton, Neville McNaughton hoje vive em St. Louis, Missouri, nos Estados Unidos. Aos 66 anos, formou-se em 1977 na Massey University com um diploma em Tecnologia de Laticínios e, de lá para cá, veio intensificando o seu trabalho com o setor lácteo, direcionando para o universo dos queijos. “Depois de dois anos trabalhando em uma fábrica de envase de leite, mudei para uma de queijo em 1973 e aprendi a fazer Cheddar”, diz do seu período na Tisbury Dairy Cooperative.