Que cerveja harmoniza com queijo, a gente já mostrou aqui na RQ. Mas e quando a bebida resolve integrar o processo de produção de um queijo?
A prática acontece na Europa e já é possível encontrar produções assim aqui no Brasil. E um dos expoentes é o queijo Braukäse, da Queijo com Arte — Fazenda Santa Luzia (SP), que compartilha aqui essa experiência.
Bélgica e França são expoentes na produção de queijo, a Bélgica também grandemente reconhecida pela fabricação cervejeira. Então não é surpresa que venha de lá a inspiração para unir queijos e cervejas no processo de produção.
Muito provavelmente essa prática começou com as produções trapistas — não há registros oficiais que marquem o seu início — e hoje já é encontrada em diversos lugares do mundo.
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