Realizado pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar) no final de março, o encontro on-line intitulado “Queijos artesanais: oportunidades e conhecimentos técnicos” abordou diversos assuntos sobre o universo queijeiro.
Moderado pelo assessor técnico da Diretoria de Educação Profissional e Promoção Social (DEPPS) do Senar, Vilton Júnior, o evento contou com a participação da zootecnista e gestora da Comunidade do Queijo, Fernanda Carvalho; do técnico da Assistência Técnica e Gerencial (Ateg) do Senar-MS e proprietário da Queijaria Moriá, Fabrizio Machado; e do produtor rural e proprietário da Queijaria Rancho Maranata, Carlos Henrique.
Vilton ressalta a importância de tratar dos queijos artesanais, que vêm se tornando um assunto cada vez mais relevante mundialmente. “É um tema oportuno e que está ganhando cada vez mais espaço no cenário nacional e, inclusive, no mercado internacional, com premiações e grande destaque. Não poderíamos deixar de trabalhar, capacitar e levar informações de qualidade para o nosso público”, diz o assessor.
Fernanda realizou uma apresentação sobre a abrangência dos queijos artesanais no Brasil e o crescimento do segmento, trazendo informações para os produtores que querem regularizar-se junto aos órgãos de inspeção, especialmente no Selo Arte. Segundo a gestora, muitos produtores de queijo desejam ter o nome “artesanal” no seu produto, mas encontram dificuldades no processo. A orientação dela é buscar o selo que for possível dentro da sua realidade, sem deixar de se regulamentar, nem que seja através da inspeção municipal.
Fabrizio Machado abordou assuntos relacionados à qualidade do leite nas propriedades rurais, a importância dos cuidados na atividade e os reflexos na produção de queijo artesanal, destacando o papel essencial da Ateg nesse processo.
Já o proprietário da Queijaria Rancho Maranata (MG) abordou os aspectos relevantes para a produção de queijos artesanais de qualidade. Carlos também contou sua trajetória e da sua propriedade, referência na fabricação de queijos na Serra da Mantiqueira.
A live ficou salva e está disponível no canal do Sistema CNA/Senar no YouTube e pode ser acessada aqui.
Imagem: Divulgação
