A história de Eudes Anselmo de Assis Braga narra a bem curiosa trajetória de um sonho de
ser um produtor de queijos: em 2001, ele começou comprando e revendendo o produto em
Belo Horizonte/MG. Mas, em poucos anos, o quadro seria outro.
“Em 2004, comecei a ter ideia de montar a minha própria queijaria e produzir um
queijo de qualidade, tendo como principal foco o mercado de Belo Horizonte, onde eu
vendia antes”, começa ele. Até então, sua única experiência com queijos era como
vendedor. Além disso, não tinha recursos ou sócios para montar uma queijaria. Porém,
mesmo com todas essas limitações, queria prosseguir no seu sonho. “Comprei uma
bezerra em 2004 e, no ano seguinte, mais 30. Aluguei um pastejo para colocá-las, e
coloquei um touro da raça Jersey para cruzar com elas, esperando produzir leite.”
Leia a matéria completa na edição #6 da Revista do Queijo.
