Assim como em qualquer negócio ou empresa familiar, chega um determinado momento em que a linha sucessória se faz necessária. Nos empreendimentos queijeiros isso não é diferente, mas o processo envolve muitos aspectos afetivos e pessoais, já que geralmente são negócios familiares que vão passando de geração em geração.
Situada a aproximadamente 140 km da capital São Paulo, no município de Amparo, a Fazenda Atalaia destaca-se, segundo seu gestor e queijeiro, o agrônomo Paulo Rezende, 56 anos, como um exemplar da história, arquitetura e cultura da identidade paulista. A propriedade pertenceu a Pedro Penteado, presidente do Banco Industrial de Amparo, e vem, desde 1870, com muitos resquícios da cultura cafeeira. Segundo Paulo, a planta da fazenda e seus elementos construtivos são um verdadeiro convite para uma viagem histórica às origens da São Paulo, “do barro e da madeira”.
