Por Jorge Brandão Simoes, cofundador da Associação dos Produtores Artesanais de Queijo do Serro (Apaqs) e membro do Conselho de Regulação de Indicações Geográficas.
A Associação dos Produtores Artesanais de Queijo do Serro (Apaqs), apartidária e sem fins lucrativos foi criada em janeiro de 2003 com objetivo de unir, representar, defender os produtores, resguardar a cultura da atividade queijeira e promover ações que busquem alternativas para o desenvolvimento social e econômico do setor. Abrange toda a microrregião queijeira do Serro, composta pelos municípios mineiros: Alvorada de Minas, Coluna, Conceição do Mato Dentro, Dom Joaquim, Materlândia, Paulista, Rio Vermelho, Sabinópolis, Santo Antônio do Itambé, Serra Azul de Minas e Serro.
