Cada vez mais conquistando espaços nas gôndolas e pontos de vendas, o queijo de cabra se firma na produção nacional principalmente pelos seus diferenciais.
Sempre foi um sonho meu, de criança, poder produzir queijos de alta qualidade com leite de cabra e de ovelha”, diz Marcel de Rezende, proprietário da Capril Conquista, que está no mercado desde 2019, localizada no município Monsenhor Faure/MG. Segundo ele, a digestão do leite de cabra é muito mais fácil do que o de vaca e não existem grandes diferenças nos teores de aminoácidos dos três principais tipos de leite, sendo o leite de cabra o que mais se aproxima do humano, principalmente em termos de aminoácidos sulfurosos, como metionina e cistina. “Todos são ricos em lisina, que é um aminoácido de grande importância na alimentação infantil.”
