Foi produzido na cidade de São Roque de Minas um queijo da Canastra diferenciado pelo seu tamanho. Foram usados 300 litros de leite e o queijo tem 500 milímetros de diâmetro.
O queijo foi produzido para estudar como será o comportamento da cura, uma vez que é feito com a mesma massa de um queijo Canastra comum. “Sabemos que cada queijo tem sua identidade, sabores e aromas bem diferentes, o tempo de cura, também influencia muito. Fizemos um experimento e queremos ver o resultado”, fala Jordane Macedo, diretor da Culturar.
Jordane, Ivair e Lúcia, produtores do queijo Canastra, resolveram se juntar para produzir o queijo com aproximadamente 30 quilos, batizado de “Canastra Imperial”. Estima-se que a cura desse queijo será dentro de 6 meses. Serão vendidos cunhas dele e toda renda será revertida para o Asilo José Moraes de Oliveira e Lar Maria Nolvinha da Costa de São Roque de Minas.
