Por João Campos, presidente da Queijo Baiano.
O estado da Bahia tem tradição na produção de queijos, cuja herança queijeira remonta ao início no século XVI e consagrou dois produtos ao longo dos séculos: o queijo Coalho e o Requeijão. Nos últimos anos, a Bahia tem se destacado no cenário do queijo artesanal, figurando como principal estado do Nordeste em número de produtos inscritos e em premiações nos concursos de derivados de leite. A última grande conquista ocorreu no Prêmio Queijo Brasil 2024, no qual foram inscritos 157 produtos e obtidas 53 medalhas, que renderam à Bahia a 6ª posição no cenário nacional em número de medalhas.
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