Durante o 8º Prêmio Queijo Brasil, realizado em Blumenau/SC, foi lançado oficialmente o livro O Mundo dos Queijos, de autoria da doutora em tecnologia de alimentos Maike Tais Masiero Montanhini. O lançamento ocorreu em conjunto com a apresentação do livro Queijarias Artesanais do Brasil, de Tiago Dardeau, em um momento dedicado à valorização da produção queijeira nacional.
Após a apresentação, os autores participaram de uma sessão de autógrafos e venda de exemplares, que reuniu produtores, profissionais do setor e apreciadores de queijos de diversas regiões do país.
Fruto de quase 30 anos de trabalho na área de ciência e tecnologia de laticínios, O Mundo dos Queijos apresenta mais de 250 tipos de queijos, incluindo cerca de 70 queijos brasileiros. A obra aborda desde aspectos da qualidade do leite até técnicas de fabricação e maturação, além de detalhar as principais categorias de queijos com exemplos, características sensoriais, sugestões de harmonização e receitas.
Destinado a queijeiros, queijistas, profissionais da gastronomia e consumidores curiosos, o livro é um convite a explorar a diversidade, a cultura e os saberes que envolvem o universo dos queijos.
