Epamig/ILCT promove Concurso de Doce de Leite Artesanal

O concurso, que integra as comemorações dos 90 anos do ILCT, vai avaliar as categorias Doce de leite pastoso artesanal tradicional e Doce de leite pastoso artesanal com adição (exemplo: doce de leite com coco; café; cacau, dentre outros). O objetivo é valorizar, promover e divulgar a produção artesanal em Minas Gerais, incentivando a qualidade e a identidade cultural.

Os três primeiros colocados de cada categoria serão premiados com certificado e divulgação nos canais institucionais oficiais. A cerimônia de premiação ocorrerá durante o evento comemorativo aos 90 anos do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, em data e horário indicados pela Comissão Organizadora.

Poderão participar produtores artesanais de doce de leite que utilizem leite da própria fazenda, sem padronização industrial. Não será permitido o uso de aditivos químicos ou conservantes (ex.: sorbato de potássio). Cada participante poderá inscrever apenas um produto por categoria.

Os produtos serão avaliados por uma Comissão Julgadora composta por técnicos e profissionais da área de laticínios de Minas Gerais, considerando os seguintes aspectos: Sabor, Textura, Cor, Aparência geral e, Identidade regional: alinhamento com a tradição mineira do doce de leite artesanal.

Serão julgadas somente as categorias que apresentarem, no mínimo, cinco concorrentes. O concurso será coordenado pelas pesquisadoras Carolina Carvalho Ramos Viana, Elisângela Michele Miguel e Kely de Paula Correa, com o apoio da Coordenação de Transferência e Difusão de Tecnologia da EPAMIG ILCT, representada pela pesquisadora Denise Sobral, e com participação da Diretoria de Agroindústria e Cooperativismo da Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento de Minas Gerais.