A IFF Choozit Lift conquistou ouro na categoria Ingrediente Mais Inovador no Fi Innovation Awards 2026. A solução de biociência combina eficiência produtiva, qualidade e uso mais eficiente de recursos.
A IFF Choozit Lift é uma cultura láctea criada para reduzir a necessidade de adição de água na etapa de lavagem da coalhada na produção de queijos semiduros. Essa solução conquistou o primeiro lugar na categoria Ingrediente Mais Inovador no Fi Innovation Awards 2026, realizado durante a Food Ingredients South America (FiSA), em São Paulo, dia 4 de agosto.
A premiação destaca ingredientes e produtos com potencial de aplicação e de impacto no mercado de alimentos e bebidas. A IFF também levou o segundo lugar na mesma categoria com o Diazyme NoLo, enzima para cervejas sem ou de baixo teor alcoólico. “Receber os dois primeiros lugares em uma categoria voltada à inovação em ingredientes reforça o potencial da biociência para transformar processos já consolidados na indústria”, afirma Deia Vilela, vice-presidente da IFF Health & Biosciences para a América Latina.
“São soluções desenvolvidas a partir de desafios muito objetivos dos fabricantes, como produzir com maior eficiência, reduzir o uso de recursos naturais e, ao mesmo tempo, preservar e até melhorar a qualidade que o consumidor espera. Esse reconhecimento demonstra como ciência e aplicação industrial podem caminhar juntas para gerar ganhos relevantes para toda a cadeia”, diz.
Menos água na produção de queijos semiduros
A Choozit Lift é uma cultura láctea desenvolvida para simplificar o processo de fabricação de queijos semiduros. Com a tecnologia, é possível reduzir de forma significativa o uso de água na etapa tradicional de lavagem da coalhada — podendo chegar à eliminação, dependendo do tipo de queijo, da formulação e do processo. Isso contribui para diminuir a dependência de recursos naturais, simplificar o processo produtivo e gerar economias associadas, sem comprometer a qualidade do queijo.
“A indústria de alimentos busca cada vez mais tecnologias capazes de conciliar produtividade, eficiência operacional e redução do consumo de recursos”, avalia Antonio Salles, cientista líder em aplicação para lácteos da IFF na América Latina. “A Choozit Lift nasceu exatamente dessa perspectiva: usar biociência para repensar uma etapa tradicional da fabricação de queijos e entregar um ganho mensurável, especialmente no uso de água”, conclui.
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