Entre os dias 7 e 12 de julho, Blumenau vai sediar a “Formação Queijista 2025”, curso intensivo voltado à capacitação de profissionais que desejam atuar no crescente mercado de queijos artesanais do Brasil. Realizada no auditório da Rua Alberto Stein, a formação oferece três módulos imersivos que reúnem alguns dos maiores especialistas do país em produção, curadoria, harmonização e comercialização de queijos.
Um novo perfil profissional: o queijista
A figura do queijista, embora recente, já se mostra essencial no cenário gastronômico e agroartesanal. Mais do que vender queijo, esse profissional é responsável por comunicar sua história, origem, sabor e valor cultural. Para inaugurar a jornada formativa, a jornalista e queijista Rosanna Tarsitano conduzirá a aula inaugural sobre o papel do queijista, suas áreas de atuação e modelos de negócio.
Conteúdo técnico, sensorial e comercial
Durante seis dias de curso, os participantes terão acesso a um currículo abrangente. A programação inclui temas como análise sensorial, história do queijo, montagem de tábuas, boas práticas de manipulação, harmonizações com vinhos, cervejas e cachaça, e-commerce e regulamentações sanitárias.
Entre os destaques do corpo docente estão:
- Eduardo Girão, jornalista gastronômico e referência nacional, que tratará da geografia do queijo e da comunicação no setor.
- Tiago Pascoal, da Aoqueijo, que conduzirá aulas de análise sensorial básica e avançada.
- Juliana Cavalcante, premiada queijista, ensinará técnicas de corte e montagem de tábuas.
- Bruno Cabral, criador do Prêmio Queijo Brasil, apresentará temas técnicos sobre matéria-prima, características organolépticas e operação de lojas especializadas.
- Maike Montanhini, doutora em Ciência de Alimentos, abordará os defeitos mais comuns nos queijos.
- Maurício Maia, especialista em destilados, mostrará como a cachaça pode ser uma parceira surpreendente do queijo artesanal.
Encontros presenciais e oportunidades de rede
Cada módulo será realizado presencialmente, com aulas em período integral. O curso é direcionado a empreendedores, produtores, sommeliers, chefs, profissionais de gastronomia e apaixonados por queijos artesanais que desejam se aprofundar na área. Ao final da formação, os alunos saem preparados para atuar com conhecimento técnico, sensorial, legislativo e comercial.
Investimento e inscrições
O curso é dividido em três módulos. O investimento total para os três é de R$ 2.519,90, com desconto de 5% para pagamentos via PIX. Inscrições e mais informações podem ser obtidas pelo telefone (51) 98949-0336 ou pelo e-mail premio@premioqueijobrasil.com.br.
