A publicação “Registro de queijos autorais nos serviços de inspeção: desafios e orientações” é gratuita e está disponível para download. O lançamento oficial acontece dia 30 de maio, na Casa de Cultura Mario Quintana (CCMQ), em Porto Alegre/RS, durante o Seminário Latino-Americano de Lácteos Artesanais.
A obra é uma parceria da Secretaria da Agricultura, Pecuária, Produção Sustentável e Irrigação do Estado do Rio Grande do Sul (Seapi-RS) com o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Sul-Rio-Grandense (IF-Sul) e o Consórcio Intermunicipal de Desenvolvimento Sustentável da Serra Gaúcha (Cisga). Com mais de 70 páginas, o livro percorre temas como a legislação sobre queijos autorais e os conceitos vinculados ao contexto dos produtos autorais.
O lançamento oficial será sábado, 30 de maio, às 10h20, no Auditório Luís Cosme da CCMQ, durante o Seminário Latino-Americano de Lácteos Artesanais, que acontece dias 29 e 30 de maio. Estarão presentes os autores Alexander Cenci, Danilo Cavalcanti Gomes e Larissa Bueno Ambrosini, pesquisadores da Seapi-RS, Wemerson de Castro Oliveira, biólogo do IF-Sul, e Gustavo Martins Erhardt, médico veterinário da prefeitura de Nova Roma do Sul.
O livro chega em um momento de valorização e crescimento da produção artesanal. Segundo a Seapi, existem cerca de 50 queijarias que produzem apenas queijos autorais no Rio Grande do Sul. Danilo Gomes, pesquisador do Centro Estadual de Diagnóstico e Pesquisa em Alimentos e Bebidas (Ceab), que integra o Seapi, conta que a publicação é fruto de debates realizados no grupo de estudos e pesquisas em inspeção e tecnologia de lácteos do Centro.
“O livro vai possibilitar, para produtores e fiscais, caminhos para legalização e regularização dos queijos autorais. O Mapa [Ministério da Agricultura e Pecuária] já tem diretrizes para o registro de queijos sem denominação reconhecida, que não se encaixam em um RTQ [Regulamento Técnico de Qualidade]”, afirma.
Para Gustavo Erhardt, que dirige o Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal da Prefeitura de Nova Roma do Sul, o livro é um comunicado técnico que vai auxiliar, de maneira simples, direta e prática, todos os envolvidos na cadeia — produtores, responsáveis técnicos, Serviços de Inspeções e até consumidores, abordando um dos principais gargalos da produção de queijos artesanais no país: o registro.
“O que comunicamos aqui é uma reflexão sobre o tema e uma base legal sólida, permitindo que o caminho do registro destes produtos seja mais cristalino, trazendo segurança aos envolvidos no processo e permitindo a agregação de valor e valorização da cultura local através dos produtos autorais”, declara Gustavo.
“Registro de queijos autorais nos serviços de inspeção: desafios e orientações” é gratuito e já está disponível para download neste link. Segundo a Seapi-RS, o livro deve ganhar também uma versão impressa e ainda ser publicado em espanhol, para países interessados da América Latina. “É um material importante para os serviços de inspeção do Brasil e também interessa a outros países, porque o queijo autoral hoje é um movimento mundial”, conclui Danilo.
Foto: Divulgação Seapi-RS.
