Espaço em Blumenau/SC foi fundado em julho de 2018 pelos sócios-proprietários Andresa Wagner e José Roberto Altoff. Hoje se consolida como uma das mais importantes vitrines para o queijo artesanal brasileiro.
A queijista Andresa Wagner foi professora universitária por 20 anos antes de se dedicar inteiramente ao queijo. Formada em Economia e mestre em Gestão Ambiental, a paixão pelo produto ganhou espaço em 2018, quando abriu a Queijos da Vila em Blumenau — ainda não havia um espaço dedicado exclusivamente aos queijos especiais na região.
A proposta da Queijos da Vila é proporcionar experiências com o queijo artesanal, disponibilizando às pessoas diversidade de produtos, valorizando o pequeno produtor e a cultura queijeira, disseminando saberes tradicionais, aliados à inovação e tecnologia contemporânea, como define Andresa.
A casa trabalha com diversos queijos — meia cura, maturados, de casca lavada, de casca natural, de massa cremosa, mole, semiduros e duros —, vindos, em especial, dos estados de Minas Gerais, Rio Grande do Sul, Santa Catarina e São Paulo. Existe a busca de um contato muito próximo com os produtores, para estabelecer uma relação de cooperação, que Andresa considera fundamental. “Uma parceria precisa ser uma oportunidade de troca e o aprendizado pode ser recíproco entre produtores e queijistas”, afirma.
Neste mês de aniversário, Andresa reflete: “Temos percebido, ao longo destes oito anos, que as pessoas que provam os queijos da nossa curadoria realmente se surpreendem. Assim como muitos queijos, a Queijos da Vila também está em fase de maturação e estamos evoluindo junto com o paladar dos nossos clientes”, afirma.
A Queijos da Vila fica na Rua Theodoro Holtrup, 717, Bairro Vila Nova, em Blumenau/SC.
Confira mais sobre o espaço na seção Prateleira da RQ #9.
Foto: José Roberto Altoff
