O nome é relativamente novo, mas o trabalho desses profissionais já está em curso há cerca de 20 anos no país. Queijista poderia ser definido como um expert em queijos, que conhece desde as técnicas de produção, a apresentação em tábuas até a cultura do queijo, e atua conectando o […]

Por prof. Denise Sobral, D. Sc., prof. Junio Cesar J. de Paula, D. Sc., prof. Renata Golin Bueno Costa, D. Sc, professores e pesquisadores da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig) — Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT), em Juiz de Fora/MG. A manteiga é um produto derivado […]

  Em meio à serenidade do interior de Santa Catarina, no município de Braço do Norte, nasceu uma história de paixão, dedicação e sabor. A Queijaria Guinther, comandada por Maria Rosinete Souza Effting, conhecida como Rosi, e seu marido Bernardo Effting, representa muito mais do que a produção de queijos […]

A história do Laticínios Latco é um relato de tradição, resiliência e paixão pela arte de fazer queijos, que começou com a visão pioneira de uma família no noroeste paulista e se consolidou no interior paranaense. Sob a liderança do sócio Valter Pereira da Rocha, a empresa atravessou décadas, enfrentou […]