Todas as novidades do mundo do queijo
Um dos alimentos mais importantes na vida das pessoas, desde a infância, inclusive, o leite de vaca gera também uma infinidade de outros produtos lácteos. Nutritivo e saboroso, transfere para o queijo essas propriedades, sendo uma das suas principais matérias-primas, predominante na produção de queijos. Viviana Roncoletta, médica veterinária e […]
Por Junio Cesar J. de Paula, D. Sc., Renata Golin Bueno Costa, D. Sc., e Denise Sobral, D. Sc., professores/pesquisadores em Tecnologia de Queijos da Epamig — Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT), Juiz de Fora/MG. As bebidas lácteas fermentadas são alternativas para o aproveitamento do soro de queijo e, […]
Um produto profundamente identificado com Minas Gerais, o Queijo Minas Artesanal (QMA) não tem restrições específicas quanto à quantidade de produção, mas a sua característica principal é ser artesanal. Com receitas seculares, o queijo tem, sobretudo, muitas histórias em suas longínquas origens. Mariana Resende, presidente da Associação dos Produtores de […]
A prática recorrente da Empresa Brasileira de Correios e Telégrafos de homenagear temas com selos especiais a cada ano chegou ao queijo em 2021, com a série Queijos do Brasil. Nela, foram escolhidos e homenageados oito produtos brasileiros. Cláudia Stehling, analista da Unidade de Competitividade do Sebrae Nacional, explica que […]
O que é um queijo colonial? Quais suas origens históricas? A partir dessas questões, uma pesquisa coordenada pelo Departamento de Diagnóstico e Pesquisa Agropecuária (DDPA) da Secretaria da Agricultura, Pecuária e Desenvolvimento Rural (Seapdr) gerou como resultado o livro “Queijo colonial: resgate e valorização das matrizes da imigração na gastronomia […]
O Governo do Estado concedeu, por meio da Aderr (Agência de Defesa Agropecuária), mais um título no SIE (Serviço de Inspeção Estadual). Desta vez, o registro foi para uma agroindústria familiar produtora de queijo coalho, localizada no município de Mucajaí. A nova empresa foi registrada no SIE sob o selo […]
Depois de cinco meses registrando altas consecutivas nos volumes de lácteos importados, em outubro, o total adquirido pelo Brasil recuou 15,4% frente ao mês anterior, com volume somando 172,3 milhões de litros em equivalente leite, segundo dados da Secex. Ainda assim, é importante destacar que a quantidade internalizada de lácteos […]
Produtores de queijo e leite tiveram um encontro marcado com representantes da Secretaria de Desenvolvimento Econômico do Estado de Minas Gerais. Estavam presentes o assessor da Diretoria de Projetos de Desenvolvimento Local da Sede-MG, Marco Antônio Gaspar, e o superintendente de Desenvolvimento de Potencialidades Regionais, Rodrigo Sampaio Melo, os dois, […]
A bacia leiteira do Araripe/CE é uma das cadeias produtivas da região e tem recebido consultorias para a caracterização do seu principal produto derivado: o queijo de coalho. Cerca de vinte queijarias localizadas nas cidades do Sertão do Araripe são beneficiadas em uma parceria que envolve o SENAI-PE, SEBRAE-PE e […]
Dados coletados serão compartilhados com a Rede Mineira de Pesquisa em Queijos Artesanais. Sete municípios da região do Vale do Suaçuí, no Rio Doce, acabaram de receber equipe da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig) que visitou propriedades para realizar coleta de queijos artesanais locais que passarão por análises laboratoriais, […]