Todas as novidades do mundo do queijo
Por Osvaldo Martins de Barros Filho, fundador da Queijo D’Alagoa-MG, idealizador do Festival do Queijo e do Queijeiro de Alagoa/MG, é formado em Queijos Artesanais pela Escola do Queijo JF e qualificado em maturação de queijos pelo Curso Intensivo de Cura da Mons Formation e Curso Prático de Cura de […]
Receitas com queijo são vistas em praticamente todas as casas do país, tal é a sua presença marcante na gastronomia. Mas há muito a ser explorado no que diz respeito aos queijos artesanais. Na seção Queijo na Receita, convidados irão dividir preparos especiais que têm o queijo como ingrediente de […]
O objetivo é regularizar a fabricação e a comercialização de derivados do leite. O projeto fortalece, sobretudo, as mulheres que estão à frente da maioria dos empreendimentos. O queijo é o carro-chefe da produção, mas as produtoras ainda fabricam manteiga, requeijão, nata e doce de leite. A produção de queijos […]
O Inova Queijo, evento que visa amparar e profissionalizar produtores de queijos para que se tornem referências, vai acontecer no dia 9 de novembro em Pato Branco. Ele será realizado pelo IDR-Paraná (Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná – Iapar-Emater), em parceria com o Sebrae (Serviço Brasileiro de Apoio às […]
A capacitação é gratuita e terá dois meses de duração, visando aumentar a qualidade do queijo produzido no estado e ajudar os produtores a agregar valor ao produto. Produtores de leite e queijo de Guarapuava e região poderão participar de um curso de queijo artesanal promovido pelo Instituto de Desenvolvimento […]
O Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar) lançou um curso de curta duração, gratuito e on-line, voltado para a produção de queijos artesanais. No minicurso Queijos Artesanais, com duração de 5 horas, o participante vai conhecer as características desses alimentos, compreender a legislação do Selo Arte e o registro dos […]
Evento ocorreu no País de Gales, no Reino Unido, e premiou o Brasil com 15 medalhas. O Brasil acaba de ganhar 15 medalhas na 34ª edição do World Cheese Awards, no País de Gales, na última quarta-feira, 2 de novembro. Ao todo, foram 15 medalhas para queijarias brasileiras, sendo 2 […]
Quase 1,5 mil toneladas de CO₂: este é o volume de redução de emissões que a UltraCheese alcançou no último ano. Com uma estratégia de gestão baseada nos princípios ESG, a plataforma de queijos entrou no mercado livre de energia e passou a adquirir o insumo de fontes diversas, como […]
Por João Pedro de M. Lourenço Neto, o Joca. Formado pelo Instituto de Laticínios Cândido Tostes (1977), onde foi professor de Tecnologia de Queijos por 11 anos, hoje é Consultor Técnico da Sacco Brasil. Um bom leite para a fabricação deve permitir a obtenção de um queijo de qualidade e […]
Todas as novidades contam com ingredientes naturais e conhecidos pelo consumidor, além de diferenciais exclusivos. No ano em que comemora seus 40 anos, a Xandô (SP) acaba de reforçar o seu portfólio de queijos, que até então contava apenas com o Minas Frescal. Agora, chegaram os Queijos de Coalho e Minas Padrão, feitos 100% com […]