Todas as novidades do mundo do queijo
Palestras do Congresso Nacional de Laticínios poderão ser acompanhadas também on-line. O Minas Láctea, promovido pela Empresa de Pesquisa Agropecuária Minas Gerais, por meio do Instituto de Laticínios Cândido Tostes (EPAMIG/ ILCT), retorna ao formato presencial este ano. Entre os dias 12 e 14 de julho, os cinco eventos que […]
Até bem pouco tempo, o termo era diretamente associado ao universo do vinho, mas, na verdade, o “conceito” terroir se estende a outros alimentos, como o queijo. Este conjunto de fatores que acaba por dar o caráter de um produto também tem a ver com a cultura, com a tradição […]
A história de Eudes Anselmo de Assis Braga narra a bem curiosa trajetória de um sonho de ser um produtor de queijos: em 2001, ele começou comprando e revendendo o produto em Belo Horizonte/MG. Mas, em poucos anos, o quadro seria outro. “Em 2004, comecei a ter ideia de montar […]
Uma semana antes de completar 75 anos, a cooperativa inaugura queijaria que produzirá cinco tipos de queijos a partir de julho. A Cooperativa Dália Alimentos ampliou seu portfólio de produtos com a inauguração da queijaria no dia 8 de junho. A indústria está localizada no bairro Aimoré, em Arroio do […]
Os selos asseguram que o produto alimentício de origem animal foi elaborado de forma artesanal, com receita e processo que apresentem características tradicionais, regionais ou culturais O governo federal publicou nesta quarta-feira (22) o Decreto Nº 11.099, que regulamenta o art. 10-A da Lei no 1.283, de 1950, que instituiu o […]
Um dos queijos mais conhecidos e apreciados no mundo, o queijo francês Roquefort remonta suas origens ainda na Antiguidade. De lá para cá, passou por vários métodos de aperfeiçoamento, sendo regulamentado por vários decretos — alguns ainda assinados por reis! É o que nos conta Sébastien Vignette, secretário geral da […]
Luís Roberto Batista, doutor em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (Ufla), com pós-doutorado pelo RIKILT (Institute ofFood Safety – Wageningen University/Holanda), atua nas áreas de toxonomia de fungos toxigênicos, micologia de alimentos e segurança de alimentos. Ele vem desenvolvendo pesquisas sobre fungos em queijos, em especial a […]
Nesta fase inicial, o projeto Queijos do Araripe irá atuar com 20 produtores de queijo de cidades como Exu, Araripina, Ouricuri, Bodocó e Santa Cruz, todos no sertão pernambucano. Um produto tradicional do sertão de Araripe em Pernambuco vai receber uma iniciativa inédita, firmada pelo Sebrae-PE e pela Adepe, em […]
Os vencedores do Concurso Internacional do Queijo Artesanal foram anunciados no Tauá Grande Hotel e Termas de Araxá, na região do Alto Paranaíba, em Minas Gerais. O super ouro, aquele com a maior pontuação entre todos os campeões em suas categorias, foi o italiano Gorgonzola Dop Piccante, do produtor Caseificio […]
O Sistema InovaLácteos (SIL) foi criado a partir de um suporte institucional das Secretarias de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Seapa) e de Desenvolvimento Econômico (Sede) do Estado de Minas Gerais, que viabilizou o financiamento da Fundação de Apoio à Pesquisa de Minas Gerais (Fapemig) de um projeto intitulado Hub de […]