Todas as novidades do mundo do queijo
Em setembro, realizou-se em Tours, na França, a 5ª edição do tradicional Mondial du Fromage et des Produits Laitiers 2021, concurso de queijos bianual que é considerado o mais importante do mundo no gênero. E o Brasil fez bonito, conquistando 57 medalhas, ficando em segundo lugar em número de premiações, […]
O paraibano Geraldo Paulino de Morais, 72 anos, vem de uma tradição queijeira familiar, tendo aprendido o ofício com o seu pai. No momento, por problemas degenerativos de visão, só acompanha os processos da produção, sem se envolver diretamente, limitando-se, como diz, a dar seus “pitacos” na Queijeira 504 (RN). […]
A última RQ de 2021 destaca a cobertura do 33º World Cheese Awards, realizado em novembro, uma das mais importantes competições do queijo mundial. Para o mercado queijeiro nacional, o WCA abrilhantou o fim de ano: as queijarias brasileiras conquistaram 14 medalhas no concurso, incluindo dois ouros. As premiações foram […]
Em colaboração com a Scar Queijos, a Cervejaria Dogma (SP) lançou neste mês de abril, um American Cheese edição especial feito com cerveja. O queijo leva em sua composição a famosa Imperial Stout da Dogma, Vanilla Latte. Produzida com café Wolff e baunilhas madagascar e papouaise, a Vanilla Latte é uma Imperial Stout 10,5% de textura […]
Inédito no Brasil, este concurso é voltado para a classe de produtores de queijo que serão desafiados em suas competências técnicas e capacidade de improvisação. A novidade do tão esperado Mundial do Queijo do Brasil é que, além do concurso de queijos e produtos lácteos, que é internacional, dois novos […]
Não há quem resista a uma das iguarias mais tradicionais de Minas Gerais. O sabor, a textura e a qualidade do Queijo Minas Artesanal são inconfundíveis e irresistíveis. Quem experimenta uma vez, sempre vai querer mais. E não é só pelo sabor, mas também pela história deste produto, que remonta […]
Ele é um dos mais importantes concursos de queijo do mundo. Inicialmente era realizado na Inglaterra, depois tornou-se itinerante. A sua última edição, em novembro de 2021, foi realizada em Oviedo, na Espanha. Os queijos brasileiros enfrentaram todo o tipo de barreiras, alfandegárias, sanitárias, e atrasos — mas chegaram lá. […]
Uma das grandes paixões nacionais, o café encontra aqui o queijo que, cada vez mais, vai conquistando o paladar dos brasileiros também. Um encontro sensorial dos mais ricos, promovido pela especialista Patrícia de Oliveira Gonçalves e por Marcelo Ricci, seu sócio no Soul Cafés; Companhias, cafeteria e microtorrefação de cafés […]
Típica da pequena cidade mineira Alagoa, famosa pela produção de queijos artesanais, a história da Fazenda Bela Vista é predominantemente familiar, marcada pela simplicidade e paixão por queijos. Tudo começa com Cláudio de Souza herdando a fazenda do seu pai. Da sua família, foi o único que continuou na propriedade […]
Tudo começou com Maria Cecília de Almeida Prado na busca por uma alimentação natural, mais saudável. Já vegetariana, descobriu que o leite de búfala tinha um valor nutricional diferenciado, superior ao de vaca. Eram as primeiras sementes do laticínio Búfala Almeida Prado, em Bocaina/SP, uma empresa familiar que tem seus […]