O Queijo Serra da Estrela DOP é o mais antigo queijo português. Como em outros
queijos DOP, sua produção leva em conta o ecossistema local, o conhecimento de
técnicas pastoris, as condições climáticas e, claro, o saber-fazer secular, que engloba
métodos de fabricação locais e constantes.
A história conta que esse queijo chegou a Portugal a partir dos romanos. O poeta Gil
Vicente já mencionava o Queijo Serra da Estrela na Idade Média. Em 1287, o Rei Dom
Diniz criou a primeira queijaria na cidade de Celorico da Beira, na região da Serra da
Estrela, cadeia montanhosa que marca as maiores altitudes continentais do país.
Também há registros da presença desde queijo nas caravelas. Produzido localmente
por muitos anos, chegou às cidades de Lisboa e Porto no ano de 1885.
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