Queijo faz homenagem à história familiar ligada à Bárbara Heliodora, personagem da Inconfidência Mineira. Receita tradicional traz adição de baunilha brasileira.
Foi um vínculo familiar histórico que levou a Queijos Almeida Guimarães, localizada em Itanhandu/MG, a produzir este queijo-homenagem. Adriana Almeida, que lidera a queijaria ao lado do marido Luis Antônio Guimarães, descobriu ser hexaneta de Bárbara Heliodora, uma figura atuante da Inconfidência Mineira.
Para homenagear essa descendência, foi criado o Bárbara Bela, um Queijo Mantiqueira de Minas produzido com leite cru e adição de baunilha brasileira. “Eu tive o privilégio de me formar como dentista junto com a Cláudia Nasser, hoje uma das maiores especialistas sobre baunilhas aqui no Brasil e no mundo, e ela tem me ajudado”, explica Adriana.
“Eu tive agora conhecimento dessas variações [de baunilhas] que tem no Brasil, cada uma vai ter a sua particularidade. E eis aqui um queijo feminino que a gente fez com a baunilha — inclusive a gente descobriu com toda essa pesquisa a grande riqueza do Brasil.”
Bárbara Heliodora Guilhermina da Silveira viveu na Minas Gerais do século XVIII e XIX. Era mineradora, proprietária rural, poetisa e atuou na Inconfidência Mineira levando recados entre os inconfidentes. O nome do queijo, Bárbara Bela, faz referência ao poema do arcadista Alvarenga Peixoto, seu esposo, que a homenageou em versos: “Bárbara bela, do Norte estrela/que o meu destino sabes guiar”.
A queijaria Almeida Guimarães, de produção familiar, surgiu em 2014 e faz queijos artesanais com receita histórica regional, usando leite integral cru. Tem uma trajetória premiada, com diversas medalhas reconhecendo seus queijos. Além da queijaria, a família mantém o Empório Almeida Guimarães, que queijos e outros produtos artesanais da Serra da Mantiqueira.
Fotos: Reprodução @queijosalmeidaguimaraes
