Todas as novidades do mundo do queijo
É difícil encontrar quem resista a um bom hambúrguer. Com carne de gado, porco, frango, peixe, ou os vegetarianos, com lentilha, soja, feijão, entre outras opções, este prato não é o mesmo sem a presença sublime do queijo. É pensando nisso que a Revista do Queijo #9 apresenta uma harmonização […]
O paulista de 37 anos já “correu mundo”, com experiências na Alemanha, Argentina e Suíça, envolvido com queijo, vinho e outras aventuras. Até que, finalmente, voltou ao Brasil e se instalou no sítio da família em Cabreúva/SP, começando a tocar, junto com seu pai, o projeto da queijaria Pé do […]
Em comemoração ao Dia do Queijo, a Vigor promove uma série de promoções exclusivas e leva conteúdos educativos para as redes sociais. Em 20 de janeiro é comemorado o Dia do Queijo e, para celebrar a data ao lado dos apaixonados pela iguaria, a Vigor criou a Semana do Queijo. […]
Cerca de 300 produtores de leite da Lac Lélo, localizados na região do Oeste de Santa Catarina, participaram recentemente de uma ação especial organizada pela UltraCheese, plataforma de cremes e queijos que assumiu a gestão e coordenação da marca. Intitulada “Dia de Campo UltraCheese”, a iniciativa consistiu na realização de […]
Assim como em qualquer negócio ou empresa familiar, chega um determinado momento em que a linha sucessória se faz necessária. Nos empreendimentos queijeiros isso não é diferente, mas o processo envolve muitos aspectos afetivos e pessoais, já que geralmente são negócios familiares que vão passando de geração em geração. Situada […]
Surgido nos mosteiros do Vale do Rio Pó, este queijo duro italiano tem características particulares que atravessaram os tempos e conquistaram paladares em todo o mundo. As adegas dos mosteiros medievais foram os centros produtores originais do Grana Padano, e desses espaços surgiram os primeiros queijeiros. Em 1135, alguns monges […]
David Asher viaja o mundo compartilhando seus ensinamentos sobre as técnicas e a filosofia da produção natural e tradicional de queijos. O seu envolvimento com queijos começou por volta de 2007 — um interesse por coisas da terra que surgiu na infância, no quintal dos pais, e se expandiu até […]
Élvio Rocha, fundador da Trem Bom de Minas (SP), membro da Guilde Internationale des Fromagers, especialista em queijos e maturação. Instagram: @elvioqueijolatra. Primeiramente gostaria de dar-lhes as boas-vindas à coluna! Aqui vamos enveredar neste maravilhoso e “infinito” universo sensorial do queijo. Você encontrará nesta coluna material e conhecimento necessários para […]
Presenças praticamente diárias na mesa dos brasileiros, pães e queijos vão, aos poucos, apurando o paladar dos consumidores. Uma combinação que, antes de tudo, se completa deliciosamente, como nos mostram aqui os especialistas dessas duas iguarias Fabiano Fernandes Soares e Shay Trequesser, ambos do RS, que se encontraram na escola […]
Um dos alimentos mais importantes na vida das pessoas, desde a infância, inclusive, o leite de vaca gera também uma infinidade de outros produtos lácteos. Nutritivo e saboroso, transfere para o queijo essas propriedades, sendo uma das suas principais matérias-primas, predominante na produção de queijos. Viviana Roncoletta, médica veterinária e […]