Todas as novidades do mundo do queijo
O município de João Neiva ganhou um novo destino gastronômico que vem se destacando como a rota de delícias e sabores da cidade. A Rota do Queijo, em João Neiva, está localizada às margens da BR-259. O percurso fica entre o distrito de Cavalinho e o trevo de João Neiva […]
Júri técnico avaliou quatro quesitos: aspecto exterior, aspecto interior e textura, aromas e sabores. O queijo Madrugada da Alvorada, produzido no município de Itaporanga D’Ajuda, venceu 300 concorrentes e conquistou o Concurso Nordestino de Queijos e Derivados realizado em julho na cidade de Vitória da Conquista/BA. O produto conquistou o […]
Premiação aconteceu em Carlos Barbosa/RS, no dia 29 de julho. Ao todo, foram 26 medalhas de ouro, 23 pratas e 10 bronzes. O título de Grande Campeão foi para o Granja Cichelero – Queijo Prato. CATEGORIA DOCE DE LEITE PRATA – DOCEOLI OURO – LATICÍNIO RUPPENTHAL OURO – POMERANO OURO […]
As avaliações e a trajetória da jornalista e especialista em queijos criadora do Planet Cheese. Escritora de gastronomia em geral, com especial conhecimento sobre queijos: esta é Janet Fletcher. Com uma ampla carreira entrelaçando queijos e palavras, ela criou o Planet Cheese (janetfletcher.com), site em que reúne os seus diversos […]
Paralelo ao 31º Festiqueijo, que segue até 31 de julho, sempre nas sextas, sábados e domingos, em Carlos Barbosa/RS, ocorre também o 23º Seminário Internacional de Leite e Queijos, além do 6º Concurso Estadual de Queijos, nos dias 28 e 29 de julho, organizado pela Associação Gaúcha de Laticinistas e […]
Complexo cultural e gastronômico também terá escola de gastronomia de padrão internacional. Um ciclo de quatro palestras culinárias do seminário “Cozinha Mineira: Cultura e Território” lançou oficialmente o Centro de Referência do Queijo Artesanal (CRQA), neste mês. O novo espaço cultural e educacional da cidade é voltado à valorização da […]
Olhaduras são aqueles populares buracos ou “olhos” que aparecem em alguns queijos. Tecnicamente, ela é uma distensão da massa para poder acomodar um olho dentro do queijo, segundo Múcio Furtado, especialista no assunto, inclusive com um livro publicado sobre o tema. Além de escrever sobre queijos, Múcio trabalha na gigantenorte-americana International Flavors […]
O Canastra superou iguarias como Parmeggiano Reggiano, Pecorino, Mont d’Or e Serra da Estrela. Feito de leite, “pingo” e sal, com um sabor ácido, mas com aquele fundinho meio adocicado. Ele é bom no pão de queijo, com café, com doce de leite ou sozinho mesmo. O queijo Canastra ganhou o […]
Como já é tradição entre as queijarias, a Pardinho Artesanal (SP) também tem origens familiares, sendo fundada por Bento, Carmo e Jovelino Mineiro. Os primeiros testes foram em 2013 e, de lá para cá, a trajetória foi marcada por prêmios. A família tinha um rebanho de vacas da raça Gir […]
Diretor comercial da célebre loja de queijos londrina Neal’s Yard Dairy, Jason é um especialista que dedica sua vida ao queijo há 30 anos e compartilha aqui suas histórias. “Queijo é a comida perfeita” A memória de Jason Hinds retorna à infância para recordar seu primeiro contato com queijo, que […]