Todas as novidades do mundo do queijo
O primeiro-ministro do Reino Unido, Boris Johnson, foi desafiado a provar o primeiro queijo neutro em carbono do mundo, pouco antes da abertura das negociações da Conferência das Nações Unidas sobre Mudanças Climáticas de 2021 (COP26) em Glasgow, Escócia. O membro conservador do parlamento inglês, David Warburton, apelou ao primeiro-ministro que […]
A Queijaria Tirolez tem proposta inovadora e leva experiência diferenciada aos consumidores paulistanos A Tirolez é uma das mais tradicionais marcas de laticínios do País, que se destaca por ser pioneira e inovadora. Prova disso é o investimento em novos canais, como distribuidores, e no varejo de vizinhança, a partir […]
O Cream Cheese Scala acaba de ganhar duas novas versões. O produto agora está disponível em potes nos tamanhos de 150 e 300g, ideais para o consumo doméstico. As novas embalagens foram desenvolvidas em parceria com empresas de referência mundial em tecnologia na área para assegurar a manutenção da consistência e […]
Bruno e Juliano Mendes, sócios da Pomerode Alimentos, formados em Administração de Empresas e certificados pelo Cheesemaking Certificate Program do Vermont Institute for Artisan Cheese. A Pomerode produz desde uma linha de queijos fundidos até queijos de mofo branco, além de um semiduro chamado Vale do Texto sob a marca […]
Fundamental para a segurança alimentar, a higienização de queijarias é assunto da maior importância, em todas as áreas. O técnico Fernando Fagundes Fernandes, funcionário do Ministério de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), onde é chefe de divisão de inspeção, explica aqui noções básicas sobre esses cuidados. Ele começa esclarecendo que […]
Por Monica Pessoa, fundadora e presidente da Associação Brasileira de Degustadores de Queijos (ABDQ), especializada em análise sensorial. Mora em Bordeaux e atua em turismo gastronômico na França. O queijo, um dos símbolos da gastronomia francesa Uma diversidade enorme, com as suas formas, cores, sabores, gostos, aromas e texturas. Mas […]
O nome vem da junção das iniciais dos sócios Ricardo Rettmann e sua esposa Maria Clara Serra, ou seja: Rima. A produção é feita no Sítio Santa Fé, localizado em Porto Feliz/SP, que, contudo, não é considerada uma região queijeira tradicional. “O sítio já estava na família há alguns anos, […]
Queijos fazem bem para a saúde? Verdade! Os queijos são ricos em proteínas, vitaminas e minerais como o cálcio, o potássio, o fósforo, o magnésio, o selênio e as vitaminas A e B2. Além disso, as gorduras presentes nos queijos são naturais do leite, formadas por ácidos graxos, com efeitos […]
Uma receita que leva queijo não tem chance de não ser boa, não é mesmo? Pensando nisso, a Revista do Queijo trouxe o passo a passo para fazer um conchiglione com espinafre e queijo. Confira abaixo! Ingredientes: Massa para conchiglione 200 g de ricota fresca 50 g parmesão 1 maço […]
Os sócios são dois irmãos, João Batista de Sousa, 53 anos, e Marcelo Vargas Leão, 56 anos, que escolheram o nome devido à Fazenda Bom Destino, propriedade que era uma herança do pai, falecido em 1975, situada no Morro do Ferro, Distrito de Oliveira, em Minas Gerais — onde foi […]