Todas as novidades do mundo do queijo
Preferida pelo paladar dos brasileiros, a especialidade figura entre os tipos feitos em massa filada e conta com processos de produção totalmente automatizados que podem ser customizados de acordo com o volume desejado. Estrela principal das mais populares pizzas, a muçarela lidera o ranking dos queijos mais consumidos nacionalmente e representa uma […]
Por João Pedro de M. Lourenço Neto, o Joca. Formado pelo Instituto de Laticínios Cândido Tostes (1977), onde foi professor de Tecnologia de Queijos por 11 anos, hoje é Consultor Técnico da Sacco Brasil. Algumas considerações sobre a produção de queijos artesanais Nestes últimos anos, a produção de queijos artesanais […]
Queijos também passa por essa mudança de identidade visual. Com o objetivo de diferenciar as suas categorias lácteas e destacar os produtos no ponto de venda, a Laticínios Tirol renova as embalagens das categorias da marca. Desenvolvidos pela Agência Fullgaz, os novos layouts adotaram o minimalismo como estratégia para ganhar […]
O Queijo Serra da Estrela DOP é o mais antigo queijo português. Como em outros queijos DOP, sua produção leva em conta o ecossistema local, o conhecimento de técnicas pastoris, as condições climáticas e, claro, o saber-fazer secular, que engloba métodos de fabricação locais e constantes. A história conta que […]
O proprietário Airton Gianesi da Costa, que também cuida da administração e desenvolvimento de produtos, lembra que tudo teve início em 1983, em Bueno Brandão/MG, quando era um jovem de 20 anos e iniciou a sua pequena criação de cabras. De lá para cá, muita coisa andou, até se tornar […]
Ela foi criada por volta de 1920, uma tecnologia centenária, embora nova no Brasil. Foi desenvolvida a pedido do governo holandês para evitar fraudes e falsificações de queijos holandeses que eram exportados. Produzida pela empresa franco-holandesa Kassmerk Matec, pioneira na fabricação das etiquetas, hoje sua função ganhou novas conotações, sociais, […]
O ponto de venda é extremamente importante para qualquer produto. Com o queijo não seria diferente: cada vez mais difundida, a cultura queijeira vai abrindo caminhos e novos espaços de comercialização pelo país. Com atendimento diferenciado e especializado, é a garantia de encontrar os melhores produtos do gênero no Brasil. […]
Por Junio Cesar J. de Paula, D. Sc., professor e pesquisador em Tecnologia de Queijos no Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT) e na Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig) O queijo de Coalho é um queijo brasileiro típico da região nordeste e norte do país. Encontra-se queijo […]
A Embaré aderiu em sua operação de captação de leite a utilização de um rodotrem, caminhão com maior capacidade de armazenamento e transporte. Com exclusividade de uso no Brasil, a empresa é a única indústria de alimentos autorizada a trabalhar com a tecnologia para essa finalidade. Segundo o gerente de […]
Para os amantes de queijos, alguns destinos da Europa são paraísos na terra. Você sabia que a Holanda é o país que mais exporta? O mercado de Alkmaar é um dos mais reconhecidos para encontrar diversidade e qualidade. Os ingleses possuem a sua marca na iguaria também: o tipo cheddar, […]