Todas as novidades do mundo do queijo
Fondue é a marca registrada do inverno. E não é de hoje que nos aquecemos com essa delícia, sabia? Na Suíça, em meio à Segunda Guerra Mundial, os camponeses que moravam nas regiões montanhosas não tinham como buscar mantimentos nas cidades devido às longas batalhas e ao rigoroso inverno europeu. […]
Considerado o mais importante concurso internacional de queijos, o World Cheese Awards já conta com brasileiros como jurados de algumas edições, a partir de 2013. Em 2020, o WCA foi cancelado devido à pandemia da Covid-19, tendo a sua realização prevista para 2021 em Oviedo, na Espanha. Bruno Cabral e […]
A fondue é um prato tradicional da culinária suíça. Originalmente preparada à base de queijo, conquista a preferência dos brasileiros principalmente no inverno, por seus atributos e formas de degustação bastante peculiares. Para oferecer ainda mais opções ao consumidor nesta iguaria gastronômica, a Cruzília (queijaria da plataforma UltraCheese) lança a […]
Um evento de queijo verdadeiramente global, o World Cheese reúne produtores de queijo, varejistas, compradores, consumidores e comentaristas de alimentos em todo o mundo para julgar cerca de 4.000 queijos de mais de 40 países. O próximo World Cheese Awards será realizado em Oviedo, Espanha, como parte do Festival Internacional […]
A Polenghi anuncia uma novidade para o portfólio de cream cheeses: o Cream Cheese Aerado. A nova versão apresenta textura mais leve e macia e é assinada pelo chef pâtissier Diego Lozano. Por meio da embalagem com QR code, o consumidor pode interagir e ter acesso a cinco receitas criadas pelo […]
Por José Ricardo Ozólio, presidente da Apaqs. Com sede no município de Serro, a Associação dos Produtores Artesanais de Queijo do Serro (Apaqs) representa os produtores de Queijo Minas Artesanal de 10 municípios inseridos na Região do Serro. São eles: Alvorada de Minas, Conceição do Mato Dentro, Dom Joaquim, Materlândia, […]
Um curso oferecido pelo Biopark promove a capacitação desses profissionais que, após formados, passam a contribuir com o projeto de Pesquisa e Inovação em queijos finos. Os analistas são convocados, sempre que necessário, para avaliar um produto antes que este chegue até o consumidor final. “A análise sensorial tem um papel importante […]
Por Junio Cesar J. de Paula, D. Sc., professor e pesquisador em Tecnologia de Queijos no Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT) e na Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig). Ricota é um queijo de origem italiana, fabricado a partir do soro obtido de queijos coagulados por coalho. […]
Com criação da SunsetDDB, a campanha chega à mídia com o conceito “Memorável sempre” e conta com Paola Carosella no plano de ações. Com um portfólio completo de queijos especiais e reconhecida nacional e internacionalmente pelo seu célebre parmesão, Faixa Azul retorna à mídia com campanha criada pela SunsetDDB. Com ela, a […]
Queijaria é interditada por falta de registro que o próprio município não possui Na última quinta-feira, dia 1º, a Queijaria Lano-Alto, de Catuçaba, distrito do município São Luiz do Paraitinga/SP, na Serra do Mar, foi denunciada anonimamente e interditada pela Defesa Agropecuária do Estado de São Paulo. O motivo teria sido a falta do registro […]