Todas as novidades do mundo do queijo
O queijo do Marajó conquistou a Indicação Geográfica (IG), reconhecido pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI). A publicação foi feita nesta terça-feira (23), na Revista de Propriedade Industrial e concede ao produto, genuinamente marajoara e paraense, a indicação de procedência, uma grande vitória dos produtores e do estado do […]
Um quadro completo sobre a gastronomia do queijo: é assim que José Osvaldo Albano do Amarante define seu “Queijos do Brasil e do mundo: para iniciantes e apreciadores”. Em 352 páginas, o autor nos conduz a uma viagem pelos principais tipos de queijos que existem, detalhados com notas pessoais e […]
A Vermont Queijos Especiais, da Pomerode Alimentos (SC), acaba de aumentar seu portfólio: a marca lançou o Queijo Pomerode. O nome é uma homenagem aos seus antepassados, que vieram da Europa e produziam queijo para a própria subsistência. Nas rede sociais, a Vermont conta: “O queijo era mais ou menos […]
A Empresa de Pesquisa Agropecuária do Estado (Epamig) está testando embalagens ativas com permeabilidade seletiva, que podem evitar muitos dos defeitos que aparecem durante o período de cura e com isso agregar valor ao queijo. “O intuito desta proposta é realizar experimentação, comparando os queijos artesanais produzidos com a aplicação […]
Tudo começou com Antônio Gonçalves, o sogro Augusto Salles e o cunhado Oscar Salles. Hoje a companhia é comandada pela terceira geração da família, tendo: Geraldo Alvarenga Resende Filho, presidente; Roberto Rezende Pimenta Filho, vice-presidente, e Ana Luísa Resende Pimenta, diretora. E é ela quem informa que a expansão da […]
Texto: Andréia Ramires / Foto: Reprodução As inscrições para o projeto abriram no dia 8 e vão até 2 de abril. Fazendas e laticínios que proporcionam experiências turísticas, podem se interessar no edital de Chamada Pública para o projeto Experiências do Brasil Rural, que é uma parceria entre o Ministério […]
O sommelier de cervejas Luiz Caropreso está com inscrições abertas para mais um workshop on-line. Desta vez, juntando a cerveja Rodenbach com o queijo Gorgonzola. A cerveja escolhida para o workshop foi a Rodenbach Classic de 750 mL, em garrafa rolhada. Trata-se de uma cerveja belga da região de Flanders, […]
Sem conservantes, corantes e espessantes, a novidade da marca Vigor é feita apenas com leite, fermento lácteo, açúcar demerara e geleia de fruta. O lançamento chama a atenção pela embalagem de papel. Batizada como Vigor Simples, o lançamento chega dentro de uma linha com ingredientes naturais. O principal destaque fica […]
Por Monica Pessoa, fundadora e presidente da Associação Brasileira de Degustadores de Queijos (ABDQ), especializada em análise sensorial. Mora em Bordeaux e atua em turismo gastronômico na França. Uma diversidade enorme, com as suas formas, cores, sabores, gostos, aromas e texturas. Mas não é só a França que se faz […]
Receitas com queijo são vistas em praticamente todas as casas do país, tal é a sua presença marcante na gastronomia. Mas há muito a ser explorado no que diz respeito aos queijos artesanais. Na seção Queijo na Receita, convidados irão dividir preparos especiais que têm o queijo como ingrediente de […]