Todas as novidades do mundo do queijo
A edição especial do Queijo São Miguel 36 meses de cura é um reflexo da versatilidade do produto e da matéria-prima, conduzida pela marca que está focada em apresentar propostas inovadoras aos seus clientes. Produzido na Unileite – União das Cooperativas Agrícolas de Lacticínios da Ilha de São Miguel (UCRL) […]
Conforme explica Élvio Rocha, fundador da Trem Bom de Minas (SP), especialista em queijos e maturação, o processo de cura consiste em dar tipicidade ao queijo, ou seja, “dar o tempo” necessário para que as reações biológicas, químicas e físico-químicas aconteçam. Partindo do princípio de que ele foi fabricado com […]
A mitologia grega registra a lenda de um mortal tornado deus por ter ensinado diversas artes aos homens, entre elas a arte de fazer queijo. Conta a mitologia grega que o conhecimento sobre a produção de queijo chegou à humanidade graças a Aristeu, um deus pastoril. Hábil no campo, tornou-se […]
A Cruzília, marca de queijos brasileira, entregou nesta semana, em Curitiba/PR, duas toneladas de alimentos na forma de cestas básicas. A doação foi feita para entidades assistenciais que atendem a comunidade dos bairros Jardim Pinheiros, Rebouças e Gabineto. Com esta iniciativa, a empresa auxiliará as famílias atendidas pelas instituições, a […]
A Matinal apresentou o seu novo queijo Fresco sem lactose. Comercializado em embalagens de 3×72 gramas, tal como as versões Meio Gordo e Magro, a proposta da marca é incentivar um estilo de vida saudável promovendo soluções de refeições rápidas, mas nutricionalmente equilibradas. Versátil na apresentação, em fatias ou cubos, […]
Aulas compreendem desde o planejamento operacional até a análise de indicadores de desempenho e podem ser assistidas on-line a qualquer momento. A produção agrícola é complexa e sujeita a fatores externos que o produtor não pode dominar, como o clima e as variações do mercado. Assim, é preciso garantir o […]
Tendo como um de seus valores a sustentabilidade ambiental, o Laticínio Scala (MG) vem investindo desde 2002 em soluções que envolvem a preservação do meio ambiente. O Sistema de Gestão Ambiental da empresa abrange iniciativas como reflorestamento, energia renovável, logística reversa, reuso de água e reciclagem dos resíduos de sua […]
O chef Daniel Strongin, conhecido como Dan, sempre foi encantado por alimentos artesanais. Formado pela The Walden School, é certificado em Cozinha Clássica pela Universidade de Northeastern (1974) e em Gerência de Qualidade (Certified Manager of Quality — CMQ) pela American Society for Quality (ASQ). Quando os queijos cruzaram o […]
Com origens seculares, o Parmigiano Reggiano, mais popularmente conhecido como queijo Parmesão, tem uma longa e complexa história. Feito até hoje nos mesmos lugares de origens, com a mesma paixão e os mesmos ingredientes, ele ganhou mecanismos de proteção ao longo dos tempos, como um consórcio e a Denominação de […]
A Queijaria Fazenda Ventura recebeu recentemente o Selo Arte. A marca contou com o apoio do Sistema Faemg, Senar, Inaes e do Sindicato dos Produtores Rurais de Serro, com a Assistência Técnica e Gerencial (ATeG) Agroindústria. “Todo produtor deveria conhecer o programa. O trabalho dos técnicos é muito sério. Não […]