Todas as novidades do mundo do queijo
A Rubi Queijaria, localizada no município de Porteirinha/MG, acaba de receber o Selo Arte. Os produtores foram assistidos pela Emater-MG, que atuou no processo em parceria com a prefeitura de Porteirinha e outras entidades. O selo foi concedido pelo Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA). A antiga queijaria, que tem a […]
Quais os principais equívocos quando o assunto se trata de queijos e como fugir deles? Convidamos Jair Jorge Leandro, maître-fromager (especialista em queijos), consultor, palestrante e autor do livro “Queijos, do campo à mesa – 10.000 anos de história e tradição” (Editora Melhoramentos), a esclarecer de uma vez só esta […]
Fonte: Epamig Como forma de orientar sobre o uso adequado do cloro e as recomendações de segurança durante o processo produtivo de queijos, a Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig) disponibiliza para download gratuito a cartilha “Uso do cloro para desinfecção em queijarias artesanais – Segurança e qualidade […]
A queijaria Cruzília (MG) anunciou ao mercado seu novo conceito e posicionamento de marca. Fundada em 1948, a empresa – cuja história foi iniciada em uma banca no Mercado Municipal de São Paulo – passa agora por um processo de rebranding que iniciou identificando junto ao mercado os principais atributos […]
Texto: Andréia Ramires / Foto: Lucas Terribili Inspirado no italiano Gorgonzola Dolce e feito com leite de cabra, a novidade foi batizada com nome de Dolce Bosco. A queijaria Capril do Bosque, de Joanópolis/SP, lançou recentemente o segundo queijo azul do portfólio da marca. Conhecidos pela produção com leite de […]
Localizada em São Roque de Minas/MG, a Fazenda Capão Grande vem mantendo viva a tradição familiar de produzir o autêntico queijo da região da Serra da Canastra. Tendo no comando o casal Carlos Henrique Soares e Solange Aparecida Vieira Soares, ao lado do filho Gustavo Henrique Vieira Soares, ela está […]
O queijo do Marajó conquistou a Indicação Geográfica (IG), reconhecido pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI). A publicação foi feita nesta terça-feira (23), na Revista de Propriedade Industrial e concede ao produto, genuinamente marajoara e paraense, a indicação de procedência, uma grande vitória dos produtores e do estado do […]
Um quadro completo sobre a gastronomia do queijo: é assim que José Osvaldo Albano do Amarante define seu “Queijos do Brasil e do mundo: para iniciantes e apreciadores”. Em 352 páginas, o autor nos conduz a uma viagem pelos principais tipos de queijos que existem, detalhados com notas pessoais e […]
A Vermont Queijos Especiais, da Pomerode Alimentos (SC), acaba de aumentar seu portfólio: a marca lançou o Queijo Pomerode. O nome é uma homenagem aos seus antepassados, que vieram da Europa e produziam queijo para a própria subsistência. Nas rede sociais, a Vermont conta: “O queijo era mais ou menos […]
A Empresa de Pesquisa Agropecuária do Estado (Epamig) está testando embalagens ativas com permeabilidade seletiva, que podem evitar muitos dos defeitos que aparecem durante o período de cura e com isso agregar valor ao queijo. “O intuito desta proposta é realizar experimentação, comparando os queijos artesanais produzidos com a aplicação […]