Todas as novidades do mundo do queijo
Segundo a Emater-MG, os guias têm como objetivo principal o incentivo aos produtores locais para a reforma e ampliação das queijarias existentes, ou construção de instalações novas. A Emater-MG lançou duas cartilhas de apoio aos produtores de queijos artesanais do Sul de Minas. As novas publicações são o Guia de […]
No Sul de Minas, na cidade de Alagoa, a Queijo D’Alagoa-MG – empresa mineira pioneira na venda de queijo pela internet e na entrega em todo o Brasil – completa 12 anos e, para comemorar o aniversário abriu 1 vaga para Degustador(a) de Queijo. Para concorrer a vaga basta seguir as regras divulgadas […]
Um queijo de cabra com massa macia fabricado pela empresa queijeira andaluza, Quesos y Besos, foi nomeado Campeão Mundial de Queijo em Oviedo, Espanha na quarta-feira, 3 de novembro. O queijo Olividia da Quesos y Besos’ subiu ao topo quando os melhores queijos do mundo se enfrentaram no concurso World […]
A 33ª edição do World Cheese Awards, que pode ser considerada como um “Oscar do Queijo”, aconteceu no início deste mês em Oviedo, na Espanha. Apesar de enfrentar problemas alfandegários e atrasar a chegada dos queijos, o Brasil conseguiu conquistar 14 medalhas na competição. O World Cheese Awards trata-se de […]
Na verdade, não existem leis nem regras, mas orientações preciosas de como montar uma boa tábua de frios e queijos, com todas as suas delícias e surpresas, como demonstra Falco Bonfadini, dono da loja Galeria do Queijo (SP) e vice-presidente da Associação de Comerciantes de Queijos Artesanais Brasileiros (Comerqueijo). Falco, […]
Talvez o mais famoso queijo francês, o Camembert de Normandie AOP tem uma história que atravessa os séculos. Essa preciosidade de massa mole foi preservada graças a ação de muitas gerações de produtores. “A França tem 46 queijos AOP, incluindo o Camembert de Normandie”, começa explicando Patrick Mercier, produtor rural […]
Com o aprimoramento de processos e equipamentos na fabricação de queijo, é possível obter um produto com preço competitivo para atender as novas exigências dos consumidores. O conhecimento sobre as características de sabor, fermentação, textura e as melhores técnicas de processamento se aperfeiçoou ao longo das décadas e foi fundamental […]
A Linha Brie acaba de chegar para compor o portfólio do Laticínio Scala. Disponível nas versões 1kg e 115g, o produto será comercializado tanto para o varejo como para o Food Service. “O consumidor brasileiro está descobrindo outros sabores de queijos. Com isso, o mercado de queijos especiais nacional segue em ascensão e […]
O projeto Caminho do Queijo Artesanal Paulista reúne queijeiros do estado e trabalha na divulgação da produção local. Para valorizar a produção queijeira de São Paulo e mostrar aos próprios paulistas — e ao mundo — que queijo artesanal bom não precisa vir de fora do estado ou do país, […]
O mundo sensorial do queijo é feito de sabores, texturas, odores e aromas, características forjadas pelo clima, ambiente, genética, cuidados, manejo do gado, enfim, pelo terroir. É o que nos mostra aqui o zootecnista Cleube Andrade Boari, doutor em Ciência dos Alimentos e professor da Universidade Federal dos Vales do […]